Consumând calorii cu o latură complementară a
Conectarea științei la tine
Ai verificat online, deci crezi că știi câte calorii sunt în acea salată de taco din restaurant. Mai gandeste-te. Un nou studiu arată că mesele consumate pot conține mai multe calorii decât raportează restaurantele.
Cercetătorii de la Universitatea Tufts au analizat conținutul de calorii al alimentelor din restaurantele cu servire rapidă și de relaxare, precum și mesele pregătite, congelate din supermarket. Au testat 29 de articole de restaurant și au constatat că, în medie, conținutul de calorii al alimentelor a fost cu 18% mai mare decât valorile raportate și cu 8% mai mare în 10 mese congelate testate.
Raportul, publicat în numărul curent al Jurnalului Asociației Dietetice Americane, adaugă un nou câmp de mină la bătălia umflaturii.
„Cred că cea mai mare lecție este pur și simplu constatarea că caloriile consumate sunt probabil mai multe decât crezi”, a declarat autorul principal al studiului Susan B. Roberts, profesor de nutriție la Tufts, din Boston și autor al dietei „I”. „În America de astăzi, când atât de mulți dintre noi suntem atât de grei, asta este cu adevărat o problemă”.
Cercetătorii au ales în mod intenționat articole cu unele dintre cele mai mici conținut caloric din meniuri pentru a face studiul mai relevant pentru cei care încearcă să slăbească.
În ceea ce privește metodologia, cercetătorii au comparat energia brută sau conținutul total de calorii al unui fel de mâncare atunci când au fost măsurate în laborator cu informațiile despre calorii raportate de restaurant pentru acel fel de mâncare.
Date din Jurnalul Asociației Dietetice Americane (Allison Stevens/MEDILL)
Atunci când companiile raportează fapte nutriționale, numărul de calorii reprezintă energie metabolizabilă sau caloriile disponibile pentru utilizare de către organism. Aceasta se calculează prin scăderea caloriilor pe care o persoană se așteaptă să le elimine din caloriile brute dintr-un produs alimentar. Numărul de calorii metabolizabile este mai mic decât numărul de calorii brute. Dar utilizarea numărului metabolizabil este în conformitate cu reglementările Administrației pentru Alimente și Medicamente pentru raportarea nutriției.