Conserve de roșii Un ghid cuprinzător pentru o bază de cămară - CNET
Inclusiv cele mai bune rețete de făcut cu ele.
În timpul pandemiei coronavirusului, toți am fost îndemnați să „cumpărăm mai inteligent” și, printre altele, să ne aprovizionăm cu bunuri neperisabile. Așadar, acum cămara dvs. este probabil plină de gemuri cu conserve de dimensiuni industriale.
Actualizări Coronavirus
Din fericire nu există o lipsă de modalități de a profita de fructele preferate ale lumii, mascate ca legume. Cu toate acestea, nu fiecare conservă de roșii este similară, deci asigurați-vă că verificați din nou eticheta.
Ce tip de conserve de roșii să cumpere
Conținutul se va încadra probabil în una dintre aceste categorii:
Roșii întregi
Într-o cutie de 28 de uncii, veți obține în general aproximativ 10 până la 12 roșii de prune care au fost gătite și curățate anterior. Roșiile întregi oferă multă versatilitate - le puteți transforma în roșii tăiate cubulețe (dacă rețeta solicită acest lucru) cu ușurință cu un cuțit sau le puteți zdrobi cu mâinile (spălate cu săpun timp de 20 de secunde, vă rog!) De asemenea, puteți controla mai bine grosimea și consistența vasului dvs. adăugând cât de mult sau cât de puțin din suc din cutie doriți.
Unele rețete vor specifica conservele de roșii San Marzano. Deși o mulțime de fermieri din întreaga lume cultivă varietatea, roșiile San Marzano reale sunt cultivate în regiunea de lângă Mt. Vezuviu și au statut protejat datorită terroirului vulcanic unic al solului de acolo. Nu spunem că nu merită prețul premium dacă poți să te spulberi (sunt mai dulci și au o aciditate mai mică decât prunele standard), dar nu există o scădere drastică a calității dacă nu poți.
Roșii tăiate în cuburi
Fără surprize aici, acestea sunt pur și simplu roșii întregi care au fost tocate în bucăți mici. Unele tipuri au un aditiv care să le ajute să-și păstreze forma, care poate fi sau nu ceea ce doriți, în funcție de vas. Pentru chili, sosuri pentru grătar și multe feluri de mâncare din America Latină, vă recomandăm să căutați cutii etichetate „prăjite la foc”. Acestea conțin roșii care au fost (ați ghicit-o) prăjite la foc, ceea ce le conferă o aromă de fum fumător.
Roșii zdrobite
Părți egale, roșii zdrobite și zdrobite, sunt coloana vertebrală a sosurilor de paste, a chili-urilor, a tocanelor și multe altele. Este convenabil să nu trebuie să tăiați sau să prelucrați singuri roșiile întregi, așa că merită să aveți câteva cutii sau mai multe dintre acestea la îndemână. Dimensiunea standard este de 28 de uncii și va contribui, în general, la un fel de mâncare care să hrănească cel puțin șase până la opt persoane.
Piure de roșii
Conserveul de piure de roșii a fost decojit, strecurat și îndepărtat de toate semințele, apoi amestecat pentru a crea o textură groasă, catifelată. În afară de sare, asta este în general tot ce se află în recipient. Este minunat să aveți la îndemână dacă doriți o sugestie de roșii într-un vas mare, dar nu aveți nevoie să fie în față și în centru. Dacă nu aveți acasă, puteți blitz orice alt tip de conserve de roșii de mai sus într-un blender și strecurați pentru a vă face propriul piure.
Pasta de tomate
După cum sugerează și numele, aceasta este cea mai groasă dintre toate conservele de roșii, făcute din roșii fierte pentru o perioadă lungă de timp și apoi deshidratate. Te va face puțin, ceea ce poate fi frustrant dacă ai o cutie de 6 uncii și rețeta ta necesită doar o lingură. Vestea bună este că este incredibil de ușor să îngheți restul. Acest lucru vă economisește mult timp pe drum, deoarece îl puteți separa în porții de lingură individuale.
Indiferent dacă este proaspăt din cutie sau congelat, asigurați-vă că confirmați pe etichetă că pasta dvs. nu este dublu concentrată, deoarece aceasta va avea un impact major asupra rezultatului final.