Conserve de midii - Gătit la domiciliu - Chowhound
A avut cineva vreun succes cu conservele de scoici/scoici sau alte fructe de mare într-un fel de mâncare? Mă gândesc să fac un sos de paste albe cu scoici, dar toată lumea spune că este o idee proastă. Dar pizza? Știu că conservele nu sunt niciodată atât de grozave, dar am cineva o rețetă care să le facă să aibă un gust bun sau măcar să mascheze aroma de tinichea?
Nou pentru Chowhound?
Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.
ai deja un cont? Autentificare.
18 comentarii
Cunosc oameni care sunt dependenți de ei, dar mirosul și textura stridiilor conservate sunt doar dezgustătoare pentru mine. O singură respirație și vei decide cu ușurință dacă sunt sau nu pentru tine.
Am folosit în mod regulat scoici conservate atât pentru sos de sos, cât și pentru sos de scoici și nu am avut deloc probleme atunci când folosesc mărcile mai bune. Cele ieftine tind să fie piese mai mici, mai dure și, de obicei, prea gătite.
Am folosit stridii conservate într-o ciupitură pentru umplutura de stridii și a fost în regulă. Nu le-aș folosi niciodată pentru tocană sau pentru stridii festonate. Și în timp ce ne referim la acest subiect, permiteți-mi să spun că niciodată nu voi mai folosi stridiile uriașe de Willapoint în niciun fel de mâncare. Mușchi dur, carne urât mirositoare, aromă dominantă.
Cred că stridiile mici din conserve fac o prăjitură Hangtown destul de decentă. Sunt de acord cu dl. Owen despre stridiile jumbo (aici, pe coasta stângă, sunt stridii din Pacific sau japoneze), sunt respins de aromă și textura moale.
Îmi place stridiile afumate pe saline, dar nu aș găti cu ele pentru că au un gust foarte puternic.
Prietenul meu servea stridii afumate, ceapă feliată pe un cracker Ritz din liceu. Nu am cunoscut pe nimeni altcineva care să-l mănânce așa în afară de ea. Este accesibil. Cu siguranță nu pentru gătit.
Bunicul meu, care avea o distribuție de tractoare într-un mic oraș de fermă, obișnuia să vină acasă pentru o pauză de după-amiază, să ia o bere, niște biscuiți și o cutie de stridie afumată și să consume toate acestea în timp ce citea ziarul. Într-o zi când eram în vizită - pe atunci aveam vreo nouă ani - l-am întrebat ce mănâncă și apoi dacă pot încerca una. El a spus: "Ei bine, este un gust dobândit, dar sigur, aveți unul." Ei bine, am dobândit gustul imediat, spre mândria și consternarea lui. pentru că fusese singurul din familie care putea suporta aceste lucruri, iar acum, domnul cu minte cinstită că era, se simțea obligat să le împartă cu mine. Am primit doar trei sau patru.
Am mai folosit scoici conservate într-un sos alb pentru paste și nu am avut niciodată probleme cu aroma „tinichea”.
Nu știu ce marcă sunt, dar am avut întotdeauna succes cu conservele de scoici cu etichetă galbenă. Voi încerca să dau seama de marcă.