Configurare adecvată a cazanului dublu - Gătit acasă - Cazane duble - Chowhound
De-a lungul anilor am creat câteva configurări improvizate cu dublu cazan, dar nu sunt întotdeauna sigur de configurarea corectă. Am săpat online, dar nu a apărut nimic foarte amănunțit (sau de încredere). Cartea de bucate My Better Homes and Gardens spune doar că cazanul dublu trebuie să fie sigur pentru căldură și nu trebuie să atingă apa de mai jos. Asta e tot ce e la el? Ar trebui/poate forma un sigiliu cu oala de dedesubt? Dacă apa fierbe sau fierbe?
Nou pentru Chowhound?
Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.
ai deja un cont? Autentificare.
9 comentarii
Fără a avea vreo expertiză specială în afară de propria mea experiență. Aș spune că vasul superior ar trebui să umple diametrul superior al vasului de încălzire. Nu cred că aveți nevoie de un sigiliu complet, ci că ar trebui să obțineți un sigiliu din greutatea bolului superior. Fie că doriți să fierbeți sau să fierbeți apa, ar avea de-a face cu cât de repede ați dori să încălziți mâncarea în bolul superior.
Mulți ani am folosit un vas cu pyrex care s-a suprapus peste 3 qt. Pan Revereware. Am avut norocul să găsesc un bol curbat adânc, dublu, la un târg al bisericii.
nu o face mai complicată decât este. BHG este corect - vasul sau tigaia superioară ar trebui să fie sigure la căldură și ar trebui să se cuibărească pe sau în tigaia inferioară cu suficient spațiu pentru a împiedica apa să clocotească și să o atingă. și pentru a preveni acest lucru, cel mai bine este să mențineți apa la foc mic în loc de fierbere. chiar asta e.
Mă întreb atât în ceea ce privește transferul adecvat de căldură, cât și siguranța, deoarece mama mea tocmai a suferit arsuri (a diva undomestic, link mai jos) de la un cazan dublu care explodează cumva. În postarea ei, diva nedomestică spune: „Niciodată, nu stai NICIODATĂ ghivecele, ceea ce va (ia-l de la mine, oamenii) să împiedice aburul din apa clocotită să scape și apoi, ce-știi? Va exploda. (Ghiveciul mai mic ar trebui să se poată încadra în ghiveciul cel mai mare, cu spațiu pentru scăparea aburului.) "