Conexiunea franceză Cum vă poate ajuta consumul de brânză - NDTV Food
Sparshita Saxena, NDTV Actualizat: 10 aprilie 2015 17:55 IST
Brânza joacă un rol crucial în bucătăria franceză. De la a fi stropit cu salate și a forma baza sosurilor până la a face pizza și deserturi irezistibile, este eroul lor culinar. Și tocmai de aceea mă face să mă întreb, cum francezii reușesc să rămână în formă, în ciuda faptului că își înmoaie mâncarea cu tot felul de brânză!
În copilărie, îmi amintesc că am văzut un episod din The Oprah Winfrey Show în care discuțiile s-au rotit în jurul femeilor franceze și a secretelor lor pentru menținerea greutății. Unul dintre cele mai importante trucuri dezvăluite a avut legătură cu „a mânca cu măsură”. Spectacolul a explicat modul în care francezii exercită conceptul de control al porțiunii. Alte trucuri includeau savurarea mâncării, mestecarea îndelungată și mâncarea lentă. Același lucru este valabil și pentru consumul de brânză. Cei mai mulți dintre noi ne răsfățăm cu acte de înghițire a brânzeturilor fără minte - că și pe culmea produselor alimentare care sunt foarte procesate - că nu face altceva decât să provoace rău corpului.
Poate brânza să facă cu adevărat un bine?
Știți de ce francezii au o rată mai mică de boli cardiovasculare, în ciuda faptului că au o dietă bogată în grăsimi saturate? Nu se datorează vinului sau stilului lor de viață, ci un alt element de bază francez: brânza. Cercetătorii au dezvăluit că cei care au consumat brânză au niveluri fecale mai mari de butirat - un compus produs de bacteriile intestinale. Se spune că nivelurile crescute de butirat reduc colesterolul.
„Rezultatele sugerează un rol pentru microbii intestinali și consolidează în continuare legătura dintre brânză și„ paradoxul francez ”, a declarat cercetătorul principal Hanne Bertram de la Departamentul de Știința Alimentelor, Universitatea Aarhus, Danemarca.