Compoziție de cârnați din Cracovia, calorii, rețetă

Originea natală a cârnaților „Cracovia”, după cum urmează, a fost orașul polonez Cracovia. A apărut în secolul al XVI-lea și era un cârnați de casă gătit în casă, realizat din carne tocată omogenă și densă, cu adaos de condimente. Această rețetă originală a fost împrumutată de Rusia în secolul al XVIII-lea și ulterior a fost schimbată (în 1917), ca și în cârnați, pentru a reduce prețul, a început să se adauge un porc. Pentru această rețetă este cunoscut pentru noi mezelul gătit „Cracovia”.

Conținutul caloric și compoziția

Calorii, kcal: 466

Carbohidrați, g: 0,0

Ingrediente incluse în produs: carne de porc, carne de vită, grăsime, usturoi, sare și condimente, precum și fosfați pentru a da o consistență uniformă și nitrit de sodiu pentru fixarea culorii.

Cârnații „Cracovia” în conformitate cu GOST sunt incluși în categoria „B”, în care conținutul de carne nu trebuie să fie mai mic de 60%. Disponibil doar într-o coajă naturală.

Cârnați „Krakovskaya”: rețetă pentru gătit

Dacă pentru iubitorii de bucătărie fabricarea condițiilor de casă a cârnaților fierți nu provoacă dificultăți deosebite, atunci chestiunea pregătirii unui cârnat afumat este oarecum diferită. Nu toată lumea vrea să înțeleagă varietatea de rețete și să aleagă cele mai acceptabile pentru ei înșiși. Atenția dvs. este invitată la o rețetă, cât mai aproape de GOST. Dacă rămâneți la toate etapele de gătit, veți ajunge cu un cârnat Cracovia apetisant, de casă. Asadar, haideti sa începem.

Ingrediente necesare:

carne de vită - 300 g;
carne de porc - 400 g;
piept sau slănină de porc - 300 g.