Compoziția nutritivă a laptelui vs.

M-am cam confuz când am căutat valori nutritive pentru lapte versus kefir obținut din acel lapte. Din anumite motive, multe tabele listează valori mai mari ale unor substanțe nutritive (de exemplu, potasiu și magneziu) decât în ​​forma sursă, adică laptele.

nutritivă

Poate cineva să lumineze cum s-ar întâmpla acest lucru?

Îmi dau seama că lactoza din lapte se transformă în dioxid de carbon și alcool, dar de unde ia nutrienții suplimentari dacă numai nutriția pentru boabele de chefir este laptele și aerul?

2 Răspunsuri 2

Ar putea fi doar diferența în sursele de lapte. Diferite vaci, care primesc tipuri variate de furaje, produc lapte cu conținut nutrițional variabil. Probabil că au testat chefirul doar folosind lapte dintr-una sau cel mult două surse. În comparație, cifrele pentru laptele normal ar putea fi extrase de la sute de ferme lactate din întreaga țară.