Compasul medical Scăderea în greutate și compoziția dietei TBR News Media
Creșterea calității alimentelor face diferența
De David Dunaief, M.D.
Dr. David Dunaief
Foamea este doar un motiv pentru care mâncăm. Există mulți factori psihologici și fiziologici care influențează comportamentul nostru alimentar, inclusiv dependențe, lipsa somnului, stresului, mediului, hormonilor și altele. Acest lucru poate face ca gestionarea greutății sau pierderea în greutate pentru majoritatea care sunt supraponderali sau obezi - aproximativ 75 la sută din S.U.A. populație adultă - foarte greu de realizat (1).
Deoarece numărul de calorii a fost necesar în meniurile unor municipalități, ne-am aștepta ca consumatorii să facă alegeri mai bune. Din păcate, studiile rezultatelor au fost în mare parte abisale. Etichetarea nutrițională fie nu modifică comportamentul, fie încurajează achiziționarea de calorii mai mari, conform majorității studiilor (2, 3).
Asta înseamnă că suntem sortiți să acceptăm ispita? De fapt, nu: nu este vorba doar de puterea voinței. Schimbarea compoziției dietei este mai importantă.
Ce se poate face pentru a îmbunătăți situația? Din experiența mea clinică, creșterea calității alimentelor are un impact extraordinar. Alimentele care sunt cele mai dense cu micronutrienți, cum ar fi alimentele pe bază de plante, mai degrabă decât cele care sunt concentrate exclusiv pe densitatea macronutrienților, cum ar fi proteinele, carbohidrații și grăsimile, tind să fie cele mai satisfăcătoare. Într-o săptămână până la câteva luni, unul dintre primele lucruri pe care le observă pacienții este reducerea semnificativă a poftei lor. Dar nu mă crede pe cuvânt. Să ne uităm la dovezi.
Efectul glucidelor rafinate
În acest moment, mulți dintre noi știm că carbohidrații rafinați nu sunt benefici. Ei bine, există un studiu controlat randomizat (ECA), standardul de aur al studiilor, cu rezultate care arată că carbohidrații rafinați pot provoca dependență de alimente (4). Există anumite secțiuni ale creierului implicate în pofte și recompense care sunt afectate de alimente cu conținut ridicat de glicemie (zahăr), după cum se arată în scanările RMN ale participanților.
Participanții au consumat un shake de 500 de calorii, fie cu un indice glicemic ridicat, fie cu un indice glicemic scăzut. Participanții au fost orbi (neștiind) cu privire la tipul pe care îl beau. Cei care au băut shake glicemic ridicat au avut inițial niveluri mai ridicate de glucoză în sânge, urmate de o scădere semnificativă a nivelului de glucoză și creșterea foametei patru ore mai târziu. De fapt, regiunea creierului care este legată de dependență, nucleul accumbens, a arătat o creștere a activității cu aportul glicemic ridicat.
Potrivit autorilor, acest efect poate apărea indiferent de numărul sau cantitatea de calorii consumate. Desigur, acesta a fost un studiu foarte mic, dar a fost bine conceput. Alimentele bogate în glicemie includ carbohidrați, cum ar fi făina albă, zahărul și cartofii albi. Concluzia: Toată lumea, dar mai ales cei care încearcă să slăbească, ar trebui să evite carbohidrații rafinați. Compoziția caloriilor contează.