Comparația metodologiilor pentru determinarea umidității pe probe uscate de polen de albine

Comparația metodologiilor pentru determinarea umidității pe probe uscate de polen de albine

comparația

Comparația metodologiilor pentru determinarea concentrațiilor în avocado ale polenului deshidratat

Illana Louise Pereira de Melo; Ligia Bicudo de Almeida-Muradian *

Departamentul Alimentar, Școala de Științe Farmaceutice, Universitatea din Sao Paulo - USP, Av. Prof. Lineu Prestes, 580, Bloco 14, CEP 05508-900, São Paulo - SP, Brazilia, E-mail-uri: [email protected]; [email protected]

Valoarea umidității polenului albinelor este unul dintre parametrii de calitate pentru acest produs. Unele țări precum Argentina, Brazilia, Bulgaria, Polonia și Elveția au reglementări privind polenul albinelor cu privire la parametrii de calitate, dar acestea nu sunt clare cu privire la ce metodă ar trebui utilizată pentru determinarea umidității. Scopul acestei lucrări a fost de a compara șase metode de determinare a umidității în probele uscate de polen de albine. Metodele au fost: cuptor convențional la 100 ° C, cuptor cu vid la 70 ° C, desicator cu acid sulfuric, proces de uscare cu lumină infraroșie la 85 ° C, liofilizare și metoda lui Karl Fisher. Pe baza rezultatelor, cele mai bune metode pentru determinarea umidității polenului de albine au fost procesul de uscare cu infraroșu și liofilizarea, deoarece acestea au arătat valori mai scăzute ale umidității.

Cuvinte cheie: polen de albina; umiditate; metode.

Teoria sănătății umane constituie un parametru de calitate pentru acest produs. Unele țări precum Argentina, Brazilia, Bulgaria, Polonia și Elveția au legislație specifică cu privire la parametrii domeniului polenului, dar nu este clar ce metodă de recomandare este utilizată pentru a determina determinarea. O obiectivul acestui lucru a fost comparativ cu șase medoși de determinare a umidității do pólen apícola desidratat. Metodele utilizate sunt: ​​test convențional 100 ° C, test vid 70 ° C, desicant acid desulfurat, protecție împotriva radiațiilor infraroșii, liofilizare și Karl Fisher. În conformitate cu rezultatele obținute, cele mai bune metode pentru determinarea câmpului polenului de afide pentru protecția radiațiilor infraroșii și liofilizarea, care vor prezenta cele mai bune valori ale lumii.

Palavras-Chave: câmp polen; umidade; metode.

1. Introducere

Boabele de polen sunt structuri microscopice găsite în anterele staminelor din angiosperme și reprezintă micul gametofit al florilor. Pe lângă faptul că este chiar obiectul polenizării, pentru multe insecte și în special pentru albine, polenul este principala sursă de hrană, esențială pentru creșterea și dezvoltarea normală a tuturor indivizilor unei colonii de albine și pentru reproducerea coloniilor (KRELL, 1996; ALMEIDA -MURADIAN și colab., 2007; CAMPOS și colab., 2008).

Polenul este foarte important în apicultură ca sursă naturală de proteine, grăsimi, minerale și vitamine pentru albine și ca surplus de produs din stupină (Witherell, 1975; HERBERT JR.; SHIMANUKI, 1978; VILLANUEVA și colab., 2002). Conform Instrucțiunii Normative nr. 3 din regulamentul brazilian, 19 ianuarie 2001 (BRASIL, 2001), polenul de albine este rezultatul aglutinării polenilor de flori, efectuată de albinele lucrătoare, cu nectar (și/sau miere) și substanțe salivare și colectate la intrarea stupului. Această definiție a fost raportată și de Campos și colab. (2008) când a fost propus un regulament tehnic internațional pentru identitatea și calitatea standardului de polen de albine.

Preocuparea consumatorilor din țările dezvoltate cu privire la calitatea alimentelor și, în consecință, la reducerea riscurilor pentru sănătate, crește. În acest sens, polenul de albine are importanță în alimentația umană ca diferențial alimentar datorită proprietăților sale nutritive și medicinale și, de asemenea, datorită conținutului ridicat de proteine ​​(VILLANUEVA și colab., 2002; MARCHINI; REIS; MORETI, 2006).

Conform reglementărilor tehnice propuse de Campos și colab. (2008), polenul de albine poate fi clasificat în funcție de conținutul său de umiditate în scopuri de comercializare. Polenul de albine este produsul colectat sub forma originală, cu conținut de apă cuprins între 20-30%, iar polenul de albine uscat este produsul supus unui proces de uscare la temperaturi de cel mult 42 ° C, cu un conținut de apă de cel mult 6%. Deoarece polenul de albine prezintă un conținut ridicat de umiditate în compoziția sa, ceea ce determină fermentarea și deteriorarea rapidă (HERBERT JR.; SHIMANUKI, 1978; CORNEJO, 1994), este esențial un proces de uscare. Conținutul de umiditate este utilizat pentru controlul biologic în depozitarea și comercializarea produsului, deoarece conținutul de apă afectează - prin activitatea apei - stabilitatea enzimatică și microbiologică și, astfel, durata de valabilitate a alimentelor (SILVA și colab., 2001; ISENGARD; KLING; REH, 2006).

Unele țări au stabilit standarde oficiale de calitate și identitate ale polenului de albine, cum ar fi: Argentina (CÓDIGO ALIMENTARIO Argentino de pólen, Articolul 785 - Rezoluția 1550 din 12/12/1990), Brazilia (BRASIL, 2001), Bulgaria (STANDARDUL BULGAR 2567111-91 apud CAMPOS și colab., 2008), Polonia (PN-R-78893 "Oblóza polen" - LEGISLAȚIA POLOZĂ PENTRU ABE-POLLEN apud CAMPOS și colab., 2008) și Elveția (BOGDANOV și colab., 2004). Aceste țări au stabilit cerințe minime pentru polenul uscat: Argentina (max. 8%), Brazilia: (max. 4%), Bulgaria (max. 10%), Polonia (max. 6%) și Elveția (max. 6% ).).

Deoarece conținutul de umiditate din polenul albinelor este un parametru de calitate pentru acest produs, determinarea acestuia este una dintre cele mai importante măsuri de analiză. De asemenea, este legat de stabilitatea, calitatea și compoziția alimentelor (GARCIA-AMOEDO; ALMEIDA-MURADIAN, 2002; CECCHI, 2003). Cu toate acestea, reglementările privind calitatea polenului de albine nu au recomandări clare privind procedurile privind modul de utilizare, citând metode analitice oficiale pentru controlul produselor de origine animală. Potrivit lui Serra-Bonvehi și Casanova (1987), umiditatea polenului a fost măsurată prin diferite metode, ceea ce duce la rezultate foarte divergente. Din acest motiv, este important să se realizeze un studiu al comparării metodologiilor pentru determinarea umidității polenului albinelor uscate, pentru a contribui la standardizarea metodelor aplicate controlului calității polenului albinelor. Scopul acestei lucrări a fost de a compara șase metode de determinare a umidității pe probe uscate de polen de albine.

2. Materiale și metode

2.1 Materiale

Au fost achiziționate șase eșantioane comerciale de loturi de polen de albine uscate recent colectate din diferite depozite de produse apicole braziliene. Loturile au fost identificate cu numere de la unu la șase și au fost ținute înghețate în pungile lor originale până la determinarea umezelii.

2.2 Metode

Determinarea umidității polenului de albine uscat a fost făcută prin metode gravimetrice, pe baza pierderii în greutate a probei datorată desecării, până la atingerea greutății constante (de la I la V) și prin metoda volumetrică (VI):

I Uscare folosind cuptorul convențional la 100 ° C (FANEM®, Brazilia);

II Uscare cu cuptor sub vid la 70 ° C (FANEM®, Brazilia);

III Uscare într-un mediu cu activitate scăzută a apei, folosind desicator cu acid sulfuric în cuptor la 40 ° C;

IV Uscare sub radiații infraroșii, în echipamente compuse din balanța electronică de precizie Micronal (B160), adaptată cu uscător infraroșu Mettler Toledo (LP16), cu ajustări la intensitatea radiației emise, astfel încât proba să atingă 85 ° C;

Liofilizare V, folosind echipamente ale mărcii Edwards ®, model EC Super Modulyo, la temperatura de -40 ° C timp de 26 de ore și vid final inferior 4 × 10 -1 Torr, în conformitate cu standardele producătorului.

VI Metoda lui Karl Fischer, folosind aparatul lui Mettler Toledo (DL38) pe baza cantității de reactiv a lui Karl Fischer (cu factorul său de corecție) necesară pentru a menține apa în rata probei testate.