Comparația compoziției chimice și a capacității antioxidante a fructelor, florilor și scoarței de viburn

Abstract

În această lucrare, profilele de fenolici, fibre, pectine, zaharuri, acizi organici și carotenoizi, vitamina C, cenușă, conținut de proteine ​​și grăsimi, precum și capacitatea antioxidantă au fost comparate în fructe, flori și scoarță de Viburnum opulus (VO). Capacitatea antioxidantă a fost evaluată în raport cu radicalii liberi ABTS, hidroxil, peroxil și superoxid și ca putere reducătoare prin utilizarea in vitro Test. Rezultatele au arătat mari diferențe cantitative în compoziția părților morfologice VO testate. Fructele conțin cele mai mari concentrații de grăsimi, acizi organici, zaharuri, fibre dietetice solubile (10,57 ± 0,54; 7,34 ± 0,06; 32,27 ± 1,25; 6,82 ± 0,38 g/100 g DW, respectiv) și carotenoizi (2,70 ± 0,07 mg/100 g ) .DW). În timp ce, coaja a depășit restul părților de VO în ceea ce privește capacitatea antioxidantă, cenușă (9,32 ± 0,17 g/100 g DW), totală (59,34 ± 0,75 g/100 g DW) și fibre alimentare insolubile (58,20 ± 0,73 g/100 g DW), precum și compuși fenolici (3,98 ± 0,04 g/100 g DW). Dintre compușii fenolici cuantificați în acest studiu, acidul clorogenic și (+) - catehina au avut cele mai mari concentrații (> 1 g/100 g DW) în flori și, respectiv, în scoarță.

antioxidante

Introducere

Viburnum opulus L. (Adoxaceae), cunoscută în mod obișnuit sub numele de guelder european, este, de asemenea, denumită sub numele de cranberrybush european, trandafir de trandafir, trandafir sălbatic, lemn de cireș, trandafir de trandafir, arbore de crampbark și tufiș de ghiocel și gilaburu în Turcia [1,2,3] . Este răspândit în Europa, Asia de Nord și Centrală și Africa de Nord [2, 4]. Viburnum opulus (VO) este o valoroasă plantă decorativă, medicinală și alimentară. În Rusia, Ucraina și printre multe națiuni siberiene, fructele VO, în ciuda gustului lor astringent-amar-acru, sunt folosite în bucătăria tradițională ca componentă a marmeladelor, gemurilor, cordialelor și lichiorurilor și a plăcintelor „Kalinnikov”, precum și a ceaiurilor de plante [ 5]. De asemenea, în Scandinavia fructele sunt populare atunci când sunt gătite în conserve, în timp ce în Canada pot înlocui afine [3]. În regiunea Anatoliei Centrale din Turcia, sucul din fructele VO este produs ca produs comercial [6].

Fructele VO și sucul de fructe au fost utilizate pentru a trata o gamă largă de boli, inclusiv sângerări, boli de inimă, hipertensiune arterială, tuse și răceală, nevroză și diabet [3, 7,8,9]. În studiile la animale, extracte de fructe VO au împiedicat sistemul reproductiv masculin împotriva daunelor cauzate de taxani și au prezentat activitate anti-endometriotică [6, 10]. în plus, in vitro studiile au demonstrat proprietățile antioxidante ale extractelor de fructe, ramuri, frunze și scoarță VO [11,12,13,14,15,16]. Beneficiile pentru sănătate ale V. opulus rezultă din prezența componentelor bioactive în plantă, cum ar fi compuși fenolici, vitamina C, carotenoizi, triterpene, iridoide, uleiuri esențiale, saponine și fibre dietetice [5, 16,17,18]. După cum au raportat mai mulți autori, nivelurile de compuși bioactivi variază între genotipurile fructelor și părțile plantei [1, 18, 19].

Până în prezent, majoritatea cercetărilor au fost efectuate pentru a caracteriza compoziția chimică a fructelor VO și a sucului de fructe. Cu toate acestea, nu există informații sau se știe puțin despre caracteristicile chimice ale altor părți ale plantei pentru care s-au demonstrat și efecte de promovare a sănătății. Scopul acestui studiu este de a compara componentele biochimice și potențialul antioxidant al florilor și scoarței slab descrise cu fructele binecunoscute ale VO pentru a recomanda utilizarea celor mai valoroase părți VO în farmaceutice, cosmetice și/sau alimente funcționale.