Colagen de bulion de oase de pui nealergic Dr.
Pregătire: 15 minute • bucătar: 2 ore • Randament: variază în funcție de dimensiunea oalei; aceste ingrediente sunt suficiente pentru un galon de bulion
Ingrediente:
- 2 sau mai multe kilograme de oase/carcase de pui crude (de la aproximativ 3 sau 4 pui)
- 6 până la 8 picioare de pui
- Un pui întreg și aripi sau coapse suplimentare, opțional
- Suficient de apă purificată pentru a acoperi doar oasele atunci când acestea sunt în oală
- ¼ până la ½ cană de oțet de mere, în funcție de dimensiunea oalei
- 2 până la 4 morcovi, spălați și tocați grosier
- 3 până la 4 tulpini de țelină organică, inclusiv partea cu frunze, tocate grosier
- 1 sau 2 cuișoare întregi (opțional)
- 2 lingurite boabe de piper
- 1 buchet de pătrunjel, adăugați în ultima oră
Directii: Așezați toate oasele într-un aragaz lent sau într-un vas mare. Adăugați oțetul și suficientă apă purificată pentru a acoperi totul cu 1 inch.
La foc mediu, aduceți apa la foc mic. Folosiți o lingură superficială pentru a îndepărta cu atenție filmul de pe partea superioară a bulionului. Adăugați morcovi, țelină și condimente și reduceți focul la minim. Vrei ca bulionul abia să fiarbă. Îndepărtați ocazional în primele 2 ore și asigurați-vă că oasele sunt întotdeauna acoperite cu apă. Va trebui să adăugați apă în timpul procesului de gătit. Fierbeti la foc mic cel putin 2 ore.