Coji de mandarină ǀ Coji de mandarină uscate

Am purtat de-a lungul anilor o varietate de zeste de citrice - lămâie, tei, portocale și la începutul acestui an am adăugat grapefruit. Când unul dintre distilatoarele noastre de artizanat căuta Dulce de mandarină uscată, am știut că este destul de neînțeles că trebuie să-l adăugăm la gama noastră în creștere.

Majoritatea consumatorilor au greșit impresia că o portocală este doar o portocală. Cultivatorii de citrice se opresc la această interpretare greșită, deoarece există numeroase soiuri în această clasă de fructe disponibile. Mandarinele sunt mai puțin rotunjite și mai mici decât portocalele obișnuite, în timp ce gustul este, de asemenea, mai dulce și puțin mai puternic.

Mandarinele sunt un tip de plante citrice al căror gen de plante cu flori se află în familia Rutaceae (familia portocalie). Cu toate acestea, din punct de vedere tehnic, mandarina este de fapt un subgrup al grupului mai mare de mandarine, Citrus reticulara.

Termenul mandarină și mandarină sunt adesea folosiți interschimbabil. Acest soi specific de mandarină roșiatic-portocaliu a fost comercializat mult timp ca mandarine, iar „mandarina” este un termen culinar larg acceptat, dar nu este o clasificare botanică reală. Utilizarea termenului de mandarină nu este consecventă, deoarece unele fructe portocalii gălbui-pal sunt numite și mandarine. În afara acestei țări, termenul este rar folosit. Cel mai bun mod de a vă gândi la o mandarină este să înțelegeți că este un soi de mandarină, în același mod în care gala și Macintosh sunt soiuri de mere.

Un excelent economisitor de timp când vine vorba de coacere, preparare sau distilare, coaja noastră de mandarină uscată (când este bine rehidratată) este la fel de aromată ca mandarinele proaspăt rase. Cultivat în SUA, Zestul nostru granulat de mandarină este fabricat din coaja exterioară foarte subțire și nu din miez (partea albă a coajei). Coaja de mandarină este apoi tocată și uscată, ceea ce intensifică toate uleiurile esențiale parfumate ale fructului.

Conținut [ascunde

Istorie și cultivare
Când și unde să utilizați
De unde este
Profil de aromă
Cum se păstrează
Sfaturi utile
Citeste mai mult

Istorie și cultivare

Există 14 soiuri și hibrizi diferiți de portocale mandarine și se crede că au descendut din portocale sălbatice care au crescut în nord-estul Indiei până acum 3.000 de ani. Aceste portocale mandarine timpurii au fost transportate de călători în China și, de acolo, au ajuns în cele din urmă în Europa, Africa de Nord și Australia.

Deși citricele au fost cultivate pe scară largă în Europa și în Marea Mediterană încă din epoca greacă și romană, mandarinele nu au intrat în Europa decât mult mai târziu. În 1805, prima dintre aceste portocale ușor de curățat a fost introdusă în Anglia din China. Mandarinele au fost importate din China în regiunea mediteraneană prin portul Tanger, Maroc și au primit porecla de „mandarină”. Până în anii 1820, au ajuns chiar în Australia, unde au devenit un hit aproape instantaneu.