Coffee Panna Cotta (Panna Cotta al Caffe;) - SugarLoveSpices

Nicoletta 25 noiembrie 2017

Coffee Panna Cotta (Panna Cotta al Caffe ’) este a treia noastră rețetă aleasă din noua carte de bucate a lui Lidia Bastianich și Tania Bastianich Manuali„Lidia’s Celebrate Like a Italian„. Închidem săptămâna noastră, împărtășind unele dintre rețetele lor, dar suntem destul de siguri că vor mai fi alții de urmat!

Cântecul zilei: Time to Say Goodbye (Con Te Partirò) - Andrea Bocelli & Sarah Brightman

caffe

N.: Pe măsură ce toate lucrurile bune se termină, aceasta este ultima rețetă pe care o recenzăm din noua carte de bucate a Lidiei Bastianich. "Lidia’s Celebrate Like a Italian„. Ne-am distrat mult în bucătărie și niște mese destul de uimitoare. Această carte de bucate nu merge pe raftul superior al dulapului nostru de bucătărie, dar cu siguranță va rămâne.

L.: Spun mereu că acolo unde se termină un lucru începe altul și lucrul cu această carte de bucate mi-a oferit o profundă apreciere pentru rețetele italiene și amintind că sărbătorirea este un lucru atât de important în lumea noastră de muncă, mai multă muncă și stiluri de viață aglomerate, în special viața unui blogger alimentar. De asemenea, m-a făcut mândru că sunt italian, deși sunt canadian și am stârnit atâtea amintiri din copilărie, acesta ar putea fi sfârșitul recenziei noastre de cărți de bucate. A fost greu să alegi ce rețete să faci, deoarece sunt atât de multe fantastice. Sunt atât de încântat de această carte și aștept cu nerăbdare să vă împărtășesc mai multe!

Ce este în carte pe care o întrebi?

„Lidia’s Celebrate Like a Italian - 220 de rețete prostești care fac din fiecare masă o petrecere„. Lidia și Tanya ne oferă 220 de rețete incredibil de delicioase, care sunt frumos ilustrate, ușor de urmat, demne de orice masă festivă!

Rețete alese:

- Ardei iute (Pagina 46)

Am vorbit despre această rețetă în această postare și mai multe despre recenzia cărții de bucate.

- Polenta Torta cu Gorgonzola și Varza Savoy (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze) (Pagina 194)

Despre această rețetă am vorbit în această postare.

Rețete testate astăzi:

Tarta de pere și ciocolată (Crostata di Pere și Cioccolata) (Pagina 344)

Am avut un pic de nenorocire la aceasta în etapele finale. Nu a fost vina rețetei sau a preparatului, ci doar ceea ce numim accident de bucătărie. Oricum ar fi, ne-am bucurat încă, nu în felul frumos în care apare în carte, dar din moment ce nebunia este deconstruită totul, să-i spunem așa! Nu împărtășim ultimele poze atunci când tortul a trebuit să iasă din tigaie și să stea frumos într-un vas pentru că nu s-a întâmplat și jumătate din tortul delicat s-a terminat cu susul în jos pe blatul din bucătărie. Reconstruit în fel de mâncare, nu arăta pe jumătate la fel de bun ca gustul.

Această tartă de pere și ciocolată nu este tocmai o tartă, ci mai degrabă o tortă cu budincă, deoarece ingredientele sale sunt: ​​fursecuri Amaretti, cacao, ouă, smântână, lapte, zahăr, vanilie și pere. Și se coace într-o baie de apă în cuptor. Cu toate acestea, a fost delicios, cu aroma sa puternică de cacao, Amaretto și vanilie și perele alea suculente care își păstrează textura în budinca de ciocolată. Mai caramelizam câteva felii de pere pe care să le pun deasupra și asta oferea o dulceață drăguță unui desert de altfel nu atât de dulce. S-ar putea să reușim din nou, doar de dragul de a termina ceea ce am început.

Coffee Panna Cotta (Panna Cotta al Caffe ’) (Pagina 351)

L.: Aceasta este realitatea gătitului sau a coptului, este posibil ca lucrurile să nu funcționeze întotdeauna în favoarea ta și este în regulă. Nu este nevoie să vă stresați, să râdeți bine, să faceți niște glume, să vă tăiați puțin, să aruncați o privire asupra aspectelor pozitive și să încercați din nou. Exact ceea ce am făcut, ne-am redus pierderile și am decis să încercăm o altă rețetă, totuși, eu sunt un Taur și, dacă știi ceva despre tauri, nu renunțăm prea ușor, iar Tarta cu ciocolată cu pere nu a văzut ultimul dintre mine. Deocamdată, accentul nostru este panna cotta și sunt la fel de încântat pentru că știu, amore, că vei face o treabă bună. Da, Nicoletta a luat taurul de coarne și în timp ce lucram ca o nebună la slujba de zi, era ocupată să creeze în bucătărie și din aspectul lucrurilor, acesta este departe de a fi un flop.

N.: Am lăsat să treacă câteva zile, după ce am făcut Tarta cu ciocolată cu pere, apoi m-am pregătit pentru sarcina de a face acest Coffe Panna Cotta. De fapt, este destul de ușor de făcut și acesta nu a fost primul meu rodeo cu panna cotta (vezi Panna Cotta cu șofran), singura diferență a fost utilizarea gelatinei sub formă de pudră în locul foilor de gelatină, de care mi-era teamă că nu aș fi capabil să găsească. Loreto, din nou, a venit în ajutor și s-a întors acasă cu o pungă plină de bunătăți, inclusiv gelatina praf.

L.: La început, Nicoletta se gândea să folosească agar-agar pe care îl aveam, dar a fost foarte greu să găsim o conversie de la gelatină la agar. O greșeală în acest calcul s-ar încheia cu siguranță într-un flop, iar în lumea Panna Cotta, inacceptabilă. Așa că mă gândeam unde aș găsi acest ingredient de gelatină sub formă de pulbere, am gândit pentru prima dată, Barb’s Kitchen și, spre bucuria mea, a fost acolo. Acest loc este ca un magazin de jucării pentru produse alimentare, tot felul de aparate și ingrediente, ustensile, instrumente. Inutil să spun că am venit acasă cu gelatina pudră, precum și niște cremă de tartru și chipsuri de ciocolată albă. Nu e rău având în vedere ...

N.: După cum sugerează Lidia, am pregătit Coffee Panna Cotta cu o zi înainte, doar pentru a-i oferi timpul să se stabilească corect. Acest lucru a permis, de asemenea, un oftat de ușurare, nefiind nevoit să se grăbească să termine fotografiile înainte de apusul soarelui. Ingredientele sunt ușor de personalizat, indiferent dacă doriți să omiteți cafeaua sau aroma Sambuca și să adăugați ceva diferit. Am decis să rămân fidel rețetei, deoarece italienii își iubesc „caffè corretto”, adică o lovitură de Sambuca în espresso, chiar dacă a spune că nu sunt fan al Sambuca este o subevaluare. Spune doar lemn dulce, sau fenicul, sau anason, și vezi-mi fața încruntată. Dacă o vom face din nou, probabil că voi folosi Kahlua sau Baileys.