Coacerea cu înlocuitori de zahăr care sunt buni pentru coacere
Vizualizați toate categoriile
Categorii
- A vedea tot
- Îmbătrânire activă
- Schimbarea comportamentului
- Afaceri
- Antrenament cardiovascular
- Exercițiu corectiv
- Considerații privind boala
- Știința exercițiilor
- Fapte de potrivire
- Fitness
- Exercițiu de grup
- Sistemul de sanatate
- Medicina stilului de viață
- Nutriție
- Supraponderalitatea și obezitatea
- Proiectarea programului
- Antrenament de forță
- Sanatatea femeilor
- Tineret
Prăjituri. Cookie-uri. Brownies. ‘Este sezonul multor dulciuri. Dar o mulțime de delicii echivalează cu mult zahăr și calorii, care este o rețetă pentru creșterea în greutate și inflamații. Deci, ce trebuie să facă o persoană în timpul vacanței? Ar trebui să renunți la toate lucrurile dulci cu riscul de a te simți lipsit? Există o alternativă la zahăr pe care o puteți folosi în rețetele preferate, care vă vor permite să aveți tortul și să-l mâncați și voi?
În ultimele decenii, alături de creșterea obezității și a diabetului, am văzut și crearea a numeroși îndulcitori artificiali. În mod obișnuit, se găsesc în băuturile răcoritoare, guma fără zahăr și alte alimente „dietice” și prietenoase cu diabetul, îndulcitorii artificiali joacă rolul unui îndulcitor, dar fără creșterea nivelului de zahăr din sânge care vine cu zahărul. Deși există multe controverse în ceea ce privește eficacitatea efectivă a acestor îndulcitori și impactul lor asupra sănătății, mulți încă pun întrebarea: „Îi poți folosi în loc de zahăr în rețetele tale?”
Răspunsul este atât nu, cât și da. Să înțelegem mai întâi puțin mai mult despre rolul zahărului în coacere. Coacerea este știință. La fel ca un experiment de chimie, toate ingredientele dintr-un tratament copt lucrează împreună pentru a crea o reacție chimică, astfel încât să obțineți produsul final dorit. Zahărul joacă o serie de roluri în coacere, inclusiv:
- Îndulcitor
- Agent de rumenire
- Umiditate
- Aluatul
- Oferă masticare și claritate
Știind acest lucru, odată ce înlocuiți zahărul într-o rețetă, produsul dvs. va ajunge mult diferit. În timp ce mulți oameni preferă să înlocuiască zahărul alb, rafinat, cu îndulcitori mai naturali - cum ar fi mierea, siropul de arțar și zahărul din nucă de cocos - toate acestea vor crește în continuare nivelul zahărului din sânge, deoarece acestea sunt încă forme de zahăr. Dacă scopul este de a reduce impactul asupra zahărului din sânge și a producției de insulină, atunci utilizarea unui îndulcitor artificial este o opțiune mai bună. Din păcate, majoritatea nu sunt potrivite pentru temperaturi ridicate, deoarece căldura le va face să se descompună și să devină amare. Altele nu sunt potrivite deoarece nu vor contribui la rumenirea, umezeala sau textura dorită.