Clasificarea brânzeturilor - Blogul Zilei Lactee

Prelucrarea laptelui, fabricarea brânzeturilor, produse alimentare și produse lactate organice

Brânza nu este atât de simplă pe cât ai crede. O brânză de casă nu este mai ales cea mai simplă. Imaginați-vă că dacă dați ingrediente complet identice celor doi brânzetori diferiți și chiar dacă vor folosi aceleași proporții pentru fabricarea brânzeturilor, - nu vor face NICIODATĂ aceeași brânză la final. Este uimitor, nu-i așa?

În ceea ce privește clasificarea brânzeturilor, nu este atât de simplu, deoarece există mai multe tipuri de clasificare. Putem clasifica brânza după tipul de lapte, prin metoda de coagulare, prin conținutul de umiditate și prin conținutul de grăsime, - și o vom face sigur, dar nu astăzi. Astăzi vom lua în considerare cealaltă clasificare, nu mai puțin importantă. Astăzi vom afla ce tipuri de brânzeturi există în general și, apropo, sunt multe dintre ele! Bine, băieți, să începem! Disting următoarele tipuri de brânzeturi:

---