Clasic; Salată simplă de castraveți Alexandra; cu Bucătărie
Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.
La începutul săptămânii trecute, dragul meu prieten, Bates, și familia ei au călătorit din estul Massachusetts pentru a petrece câteva zile cu noi. Au adus stridii Island Creek, smântâna dulce a lui Farfar (cea mai bună), o sticlă de Cocchi Americano evenimente), și un arsenal de rețete pe care să le facem împreună.
Topul listei de rețete must-make a fost această salată de castraveți, o rețetă din Six Seasons, unul dintre preferatele mele, de Joshua McFadden, care descrie această salată drept „felul său de mâncare absolut de castravete”.
Cu un singur gust, am înțeles de ce: este atât de proaspăt - crocant și răcoros, încărcat cu ierburi și perfect picant cu o mușcătură acidulată.
În general, este o salată simplă, dar cheia succesului cu această salată este urmarea metodei, care solicită cel mai critic sărarea castraveților și lăsarea acestora să se scurgă timp de 30 de minute înainte de a se îmbrăca.
Aceasta, aș argumenta, este diferența dintre a face o salată bună și o salată grozavă de castraveți, indiferent de condimentele pe care le utilizați. După cum observă Alice Waters Legume Chez Panisse, „Castraveții îmbrăcați în avans sau folosiți într-un sos pot renunța la prea multă apă și pot dilua aroma vasului. Pentru a evita acest lucru, sareți ușor castraveții pregătiți, lăsați-i să stea într-o strecurătoare timp de 10 minute, înfășurați-i într-un prosop de bucătărie curat și smulgeți excesul de umiditate. ”