Ciuperci Stroganoff Sursa de nutriție Harvard T

Această rețetă folosește ciuperci bogate în umami în locul cărnii pentru a crea un sos bogat, sărat, care poate fi servit cu tăiței de grâu integral, pilaf de orez sălbatic, pilaf de orz sau farro. Dacă îți faci propriul stoc de legume, poți controla cantitatea de sare pe care o adaugi. Dacă cumpărați stoc de legume, comparați mărcile pentru a-l găsi pe cel cu cea mai mică cantitate de sodiu.

Ciuperci Stroganoff

nutriție

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adăugați ceapa. Se sotează până când ceapa este moale și începe să capete o culoare, aproximativ 15 minute. Se amestecă boiaua, cayenne, coaja de lămâie, apoi se adaugă ciupercile tăiate felii și ½ cană de stoc sau ceva mai mult.
  2. Amestecând ocazional, gătiți rapid timp de aproximativ 10 minute până când se reduce. Se condimentează cu sare și piper. Scoateți tigaia de pe foc, odihniți-vă aproximativ 2 minute și apoi învârtiți în iaurt.
  3. Presărați mărar sau pătrunjel tocat și serviți cu tăiței de grâu integral, pilaf de orez sălbatic, pilaf de orz sau farro.