Ciuperci Enoki Fapte nutriționale și beneficii potențiale Avans nutrițional
Actualizat ultima dată pe 7 iulie 2020 de Michael Joseph
Ciupercile Enoki sunt un tip de ciupercă care crește împreună în grupuri de tulpini lungi și sunt mult timp apreciate pentru beneficiile lor pentru sănătate.
Ciupercile sunt, de asemenea, delicioase și le putem mânca într-o mare varietate de moduri.
Enoki au o formă subțire ca o sfoară, iar textura lor este similară cu tăiței și spaghetele.
Dar unde putem găsi aceste ciuperci? Cum le gătim? Și care sunt beneficiile pentru sănătate?
Hai să aruncăm o privire.
Ce sunt ciupercile Enoki?
Popular cunoscut sub numele de „enoki” pe scurt, denumirea oficială a acestor ciuperci din patria lor este enokitake.
Alte denumiri comune includ „ciuperci cu ac de aur” și „ciuperci de crin”
Acestea reprezintă un pilon al bucătăriei din Asia de Est și o parte obișnuită a dietei în China, Japonia, Coreea și Vietnam.
După cum puteți vedea în imaginea de mai sus, acestea sunt lungi, subțiri și seamănă cu forma tăiței.
În mod tradițional, oamenii tind să folosească ciuperci enoki în supă. Cu toate acestea, funcționează bine într-o gamă largă de feluri de mâncare, fie gătite, fie crude.
În ceea ce privește gustul lor, acestea sunt mult mai blânde decât alte ciuperci, dar absorb multă aromă din alimentele pe care le gătesc alături.
Pentru cei care doresc o aromă mai completă de ciuperci, ciupercile cremini sau ciupercile maitake pot fi opțiuni mai bune.
Informații nutriționale
Iată valorile nutriționale ale ciupercilor enoki la 100g (1);
| Nutrient | % Gram/RDA |
| Macronutrienți | |
| Calorii | 44 Kcal |
| Carbohidrați | 7,7 grame |
| Proteină | 2,6 grame |
| Gras | 0,3 grame |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 0% |
| Vitamina C | 0% |
| Vitamina D | Variabil |
| Vitamina E | 0% |
| Vitamina K | 0% |
| Tiamina | 12% |
| Riboflavina | 10% |
| Niacina | 30% |
| Vitamina B6 | 4% |
| Folat | 13% |
| Vitamina B12 | 0% |
| Acid pantotenic | 11% |
| Minerale | |
| Calciu | 0% |
| Fier | 6% |
| Magneziu | 4% |
| Fosfor | 11% |
| Potasiu | 11% |
| Sodiu | 0% |
| Zinc | 4% |
| Cupru | 5% |
| Mangan | 4% |
| Seleniu | 3% |
După cum se arată mai sus, ciupercile enoki sunt sărace în calorii și oferă doar cantități mici de carbohidrați, grăsimi și proteine.
De asemenea, conțin unele substanțe nutritive benefice, cum ar fi vitaminele B și mineralele esențiale potasiu și fosfor.
Beneficii potențiale
Multe tipuri de ciuperci au o lungă istorie de utilizare a medicamentelor și acest lucru este în special cazul ciupercilor populare în Asia de Est, cum ar fi ciupercile enoki și shiitake .
În principal, acest lucru se datorează compușilor chimici activi biologic pe care îi conțin ciupercile, cum ar fi ergotioneina și proflamina.
1. Ergionionină
Ciupercile sălbatice sunt cea mai răspândită sursă de aminoacid, Ergionionina (2);