Ciuperca Porcini Beneficii pentru sănătate și efecte secundare
Cuprins
Ciuperca Porcini cunoscută științific sub numele de Boletus edulis al unei familii basidiomicete este o ciupercă sălbatică comestibilă, foarte populară, cu preț ridicat. Beneficiile pentru ciuperci Porcini sunt un antioxidant ridicat, anticancerigen. De asemenea, conține mulți compuși activi biologic, care sunt utilizați pentru reducerea grăsimii din sânge, ca sursă de ergosterol (un precursor al vitaminei D) și care conține compuși antivirali cunoscuți pentru a inhiba enzimele cheie ale virusului HIV, B. edulis este foarte potrivit pentru multe probleme similare.
Alte denumiri comune sunt King bolete, penny bun, porcino sau cep, Steinpilz și ciuperca dajiao gu. Se recoltează în Italia, Europa de Est, China, Africa de Sud, Noua Zeelandă, Australia și America de Nord (1).
Această ciupercă este cea mai apreciată și cea mai importantă din punct de vedere economic datorită aromei sale excelente crocante combinată cu o valoare nutritivă ridicată.
Ciupercă porcini caracterizată prin corpuri fructifere cărnoase, capac spongios, context alb, neschimbător, porii albi devenind de la galben la măslin la maturitate. Acestea formează asociații simbiotice cu o gamă largă de copaci de foioase și conifere (de ex. Betula, Fagus, Pizza, Pinus, Quercus și Tilia ) (2).
Este, de asemenea, cunoscut pentru sănătatea și valoarea sa medicamentoasă, în special conținutul ridicat de proteine în comparație cu alte ciuperci. Alte proprietăți medicinale sunt un antioxidant ridicat, anticancerigen. De asemenea, conține mulți compuși biologic activi care sunt utilizați pentru reducerea grăsimii din sânge, ca sursă de ergosterol (un precursor al vitaminei D) și care conține compuși antivirali cunoscuți pentru a inhiba enzimele cheie ale virusului HIV, B. edulis este bine potrivit pentru multe probleme similare.
Ciuperca Porcini este foarte delicioasă și hrănitoare, poate fi feliată, consumată crudă și, de asemenea, utilizată pentru prepararea supei, un miros plăcut parfumat, care se datorează abundenței de aminoacizi, polizaharide și vitamine.
Valoarea nutritivă a Porcini ciupercă
Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), ciupercile morel conțin proteine, fibre dietetice cu o cantitate mare de potasiu, calciu și fier, precum și vitamina C, vitamina A, vitamine din complexul B și alte componente, după cum urmează ( 3.4)
| Nutrient | Cantitate/100 g |
| Energie | 357 kcal |
| Proteină | 28,57 g |
| Lipide totale (grăsimi) | 0 |
| Carbohidrați | 50,0 g |
| Fibre, dietetice totale | 21,4 g |
| Zaharuri, total | 7,14 g |
| Minerale | |
| Fier | 10,29 mg |
Porcini beneficii pentru ciuperci pentru sănătate
Beneficiile pentru sănătatea ciupercilor Porcini se datorează în principal datorită antioxidantului și proteinelor sale ridicate, cu un conținut redus de nitriți.
1. Ciuperca Porcini este bogată în substanțe nutritive
Ciuperca Porcini este o sursă bogată de acizi grași, cum ar fi acidul oleic, acidul linoleic și acidul palmitic, precum și sterolii precum ergosterolul. De asemenea, conține aminoacizi esențiali similari alimentelor de origine animală și seleniu, tocoferol care este un puternic antioxidant. Mai mult, prezența compușilor indolici, a acizilor fenolici și a elementelor în ciupercile porcini sunt necesare pentru buna funcționare a organismului și le eliberează în tractul gastrointestinal uman (5).