Citirea Raportului OMS în Argentina - Produse alimentare; Revista Nutriție
Anunțul Organizației Mondiale a Sănătății despre legătura dintre cancer și consumul de carne procesată și carne roșie a făcut o veste mare în țara mea, Argentina. La urma urmei, suntem națiunea cu al doilea consum de carne de vită din lume. Experții în nutriție de aici au primit multe întrebări de la iubitorii de carne: ar trebui să renunț la carnea de vită? Câtă carne este OK să mănânci?
Aici șase dintre cele mai frecvente întrebări pe care le-am auzit.
Ce spune raportul?
Declarația, făcută de Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC), agenția de cancer a OMS, clasifică consumul de carne roșie ca fiind probabil cancerigen pentru oameni (Grupul 2A), pe baza unor dovezi limitate că consumul de carne roșie cauzează cancer la om. ” Aici, „carne roșie” se referă la soiuri precum carnea de vită, vițelul, carnea de porc, mielul și capra.
Și „Carnea procesată a fost clasificată ca fiind cancerigenă pentru oameni (grupa 1), pe baza unor dovezi suficiente la om că consumul de carne procesată provoacă cancer colorectal”. Aici, „carne procesată” se referă la orice carne care a fost transformată prin sărare, întărire, fermentare, afumare sau alte procese pentru a spori aroma sau pentru a îmbunătăți conservarea.
Ce sunt cancerigeni „Grupul 1” și „Grupul 2a”?
Pe lângă carnea procesată, alți „agenți cancerigeni din grupa 1” includ fumatul și alcoolul. Pe lângă carnea roșie, alți „agenți cancerigeni din grupa 2a” includ radiații ultraviolete. Deși acest lucru poate părea înspăimântător, este important să rețineți că această clasificare arată cât de sigur IARC este că carnea roșie și procesată provoacă cancer, nu cât de mult provoacă cancerul. Raportul spune că fiecare porție de 50 de grame de carne procesată consumată zilnic crește riscul de cancer colorectal cu 18%, în timp ce riscul de cancer pulmonar din tutun este mult mai mare (86%). Există încă o mulțime de întrebări de răspuns cu privire la relația cărnii roșii cu cancerul.