Ciocolată amară Caffarel cu Crocant - Blog de bomboane
Ciocolată amară Caffarel cu Crocant
Nume: Caffarel (Finishimo chocolato fondente con croccante gentile)
Marcă: Caffarel
Locul achiziționat: Portland, OR
Preț: 2,75 USD
Dimensiune: 1,8 oz
Calorii pe uncie:
Tip: Ciocolată
Această bară pătrată adorabilă este din Italia, cu un conținut de 57% cacao. Din păcate, undeva de-a lungul drumului, nu a fost stocat corespunzător și a avut un pic de floare. De fapt, acesta este un moment bun pentru a vorbi despre floarea ciocolatei.
Ciocolata este compusă din solidele de cacao și untul de cacao (și zahăr). Uneori, dacă ciocolata nu este temperată corespunzător sau depozitată necorespunzător (variații de căldură), ciocolata va deveni instabilă. Acest lucru va face ca o parte din untul de cacao să se separe de solidele de cacao și să migreze la suprafața ciocolatei ca „înflorire”. Pare un fel de pulbere cretoasă sau ceva, dar este doar grăsime. Nu este periculos, ciocolata care este înflorită este comestibilă, deși probabil va ajunge să aibă un gust cam cret, deoarece untul de cacao nu mai este emulsionat cu solidele de cacao și zahărul. Cel mai important, nu este mucegai, deși pare des.
Cealaltă opțiune (cea mai bună) este de a obține un frigider cu vin. Știu, acest lucru pare a fi o cheltuială mare, dar frigiderele de vin sunt bune pentru mai mult decât vin. Puteți păstra ciocolată acolo, câteva brânzeturi și legume. Un dormitor de dimensiuni cămin nu te va întoarce mai mult de câteva sute. Aici m-am angajat să păstrez cea mai bună ciocolată a mea. Un frigider pentru vin este de obicei setat la aproximativ 58 de grade și, desigur, este controlat de climă pentru umiditate. Puțină umiditate este în regulă pentru ciocolată. Aerul cu adevărat uscat, mai ales dacă aveți nuci acolo, va face și ciocolata să aibă un gust cremos.