Cina din carne de vițel suedez (Kalvsylta) este servită în 1972
Carne de vițel suedez (Kalvsylta)
Săptămâna trecută, alături de alți 3 bloggeri alimentari, am participat la o îndrăznire Jell-O. Sau, așa cum prefer să numesc această provocare: Knoxapocalypse. Regulile erau ca fiecare dintre noi să selecteze o rețetă centrată pe gelatină, rețetele să fie alocate aleatoriu și apoi ar trebui să ne pregătim felul de mâncare. Nu s-au permis înlocuiri decât dacă sunt alergice (linkurile către ceilalți concurenți sunt în partea de jos a acestui post).
Am primit o real câştigător.
Vino alături de mine pentru niște jeleu de vițel, nu-i așa?
Aceasta a fost rapid urmată de: „omule, vitelul este atât de naibii de scump!” Serios. Am cheltuit aproape 20 de dolari pe vițel.
Apoi am decis să fac o mică cercetare și să văd exact cu ce mă confruntam. Carnea de vițel sau Kalvsylta este un fel de mâncare din Suedia care se servește în mod tradițional în ajunul Crăciunului ca parte a Julbord (sărbătoarea Smorgasborg). Ceilalți suspecți obișnuiți includ o șuncă de vacanță, hering asortat murat, sfeclă, ouă, caviar, gravlax, chiftele suedeze și acest lucru de vită jeleu. Oh! Și, desigur, niște Holiday Glögg. Nu trebuie să uităm de Glögg.
Vițelul jeleu, sau mușchiul, este, de asemenea, denumit în mod obișnuit brânză de cap. Acest lucru m-a entuziasmat foarte mult pentru că am vrut mereu să știu ce este brânza de cap și acum am făcut una în propria mea casă!
Oricum, mi-am cumpărat vițelul (am folosit oțeluri osso bucco), ienibaharul și gelatina fără aromă Knox și am avut o sâmbătă caldă seara cu matrițele mele Jell-O.
Ar trebui să observ că am tăiat această rețetă în jumătate. Ce naiba aș face cu 2 kilograme de jeleu de vițel, nu? De asemenea, nu am boabe de piper alb în raftul meu de condimente și nici nu am putut găsi niciunul la magazinul alimentar. Boabele de piper negru trebuiau să fie suficiente.
Aceasta este o rețetă teribil de ușoară. Dacă puteți face bulion de pui, puteți face jeleu de vițel!
Metodele de gătit utilizate sunt doar fierberea și tocarea. Tocmai am fiert carnea de la 18:00 la 7:50. Separați osul și grăsimea/grăsimea de carne. Puneți din nou osul/gristle/grăsime în apă și lăsați-l să fiarbă în timp ce am tocat carnea.
Lasă-mă să spun cât de bună a fost această carne. Nu mint când spun că carnea și bulionul au fost uimitoare. Uimitor de simplu și uimitor de bun.