Chiftele cu hamburgeri de ridiche Alimente de casă
Ridichile necojite dau un coc cu pete roz ca acesta.
De obicei, mă feresc de eforturile de coacere vara, deoarece este prea cald. Dar anul acesta, este ceea ce aș numi o vară perfectă. 70 până la 80, umiditate scăzută. Cealaltă săptămână am făcut foccacia și am fost încântat să descopăr că aluatul meu a crescut de fapt în timpul pe care trebuia. De obicei (făcând pâine iarna) trebuie să dublu timpul pentru ca aluatul să se dubleze.
Planul meu pentru cină era să grăbesc niște filet de vită. Întrucât vremea este atât de frumoasă, am vrut să fac chifle de hamburger de casă pentru a merge cu ea. Am spionat câteva ridichi în frigider de la Fava Bean și Radish Bruschetta pe care le-am făcut săptămâna trecută. (Apropo, o rețetă câștigătoare.)
Urăsc să recunosc acest lucru, dar nu sunt iubitor de ridichi. De fapt, când m-am înscris pentru un CSA și le-am luat în cutie săptămână după săptămână, m-am nedumerit cine naiba și-ar dori vreodată acest volum de ridichi. De atunci, încerc să găsesc modalități de a iubi ridichea, deoarece aceasta crește din abundență la nivel local. Așa că mă uit la ridichi, cu sandvișuri de vită în minte și am decis ce naiba. Poate că vor îmbunătăți cocul așa cum ar face un hrean. Îi voi arunca în aluat, să văd ce se întâmplă.
Oh, mamă! Bingo! Acesta este un sandwich minunat! Squishy (moale, cum ar fi cumpărat de la magazin), dar cu suficient tang pentru a completa carnea de vită. Este mult mai subtil decât ceapa și nu afectează deloc textura.
Am experimentat cu ridichi decojite versus necojite. La răzuirea primei mele ridichi mi-am dat seama că nedecojit va face ca aluatul să aibă pete roz în el. Cred că asta doar anunță că ați adăugat ceva neobișnuit. Prefer să merg în incognito și să decojesc ridichile mai întâi, apoi să le răsărim.
Experimentarea cu ridiche rasă decojită vs.
Apropo, aceasta este o rețetă bună pentru chifle obișnuite de hamburger dacă doriți să scăpați ridichile. Reglați doar umiditatea (adică adăugați mai multă apă, ca o jumătate de cană).
Chifle de hamburger de ridiche
3 căni de făină, plus încă ceva
1 cană apă caldă
1 lingură drojdie instant sau uscată
2 linguri zahăr
2 linguri unt, topit
1 ou
1-1/2 lingurițe sare
O grămadă de ridichi (8-12)
Activați drojdia. Bateți împreună drojdia și zahărul cu apă caldă. Lăsați-l să stea până când se dezvoltă o spumă pe partea superioară (dacă spuma nu se dezvoltă, drojdia poate fi prea veche ... mai bine mergeți la magazin pentru a obține lucruri noi, mai degrabă decât să aveți chifle dense).