Cele mai mari minciuni ne-au spus producătorii de alimente în acest deceniu
În zilele noastre, ai crede că ar fi greu pentru producătorii de alimente să mintă oamenii. La urma urmei, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) are reguli stricte pentru etichetarea alimentelor care necesită tot felul de divulgări.
Alimentele ambalate conțin informații nutriționale despre fiecare produs și există o listă lungă de ingrediente (uneori nepronunțabile) pe fiecare cutie. Și totuși, se dovedește că companiile au găsit tot felul de modalități de a înfrunta linia, comercializându-și produsele în moduri creative.
Cel mai bun mod de a evita păcălirea de către producătorii de alimente este de a evita secțiunea de alimente procesate și ambalate. Deși există câteva alimente întregi care au făcut-o pe această listă - inclusiv pui și carne de vită - cele mai multe dintre minciunile pe care producătorii de alimente ni le-au spus în ultimul deceniu provin din gustări junky și alimente procesate.
Dar, dacă decideți să faceți cumpărături în centrul magazinului alimentar în care trăiesc aceste produse, este timpul să începeți să aruncați o privire atentă asupra acelor etichete nutriționale și să fiți atenți la lucrurile despre care urmează să discutăm. Acestea sunt cele mai mari minciuni pe care producătorii de alimente ni le-au spus în ultimul deceniu.
Produsele cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr adăugat sunt mai bune pentru dvs.
Războiul împotriva zahărului este foarte real. În ultimul deceniu, am văzut mai multe orașe adoptând taxe suplimentare pentru băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr în speranța că consumul de zahăr va scădea. Asta nu înseamnă că sifonul are singura vină pentru obiceiul zahărului american. Harvard Health a identificat o serie de alte surse pentru adăugarea de zahăr în dietele noastre, inclusiv bomboane, fursecuri, băuturi din fructe, produse lactate precum iaurtul și cereale zaharate (ne uităm la voi, cereale). Consumatorii care doresc să reducă consumul de zahăr caută produse precum bare de granola fără adaos de zahăr și băuturi din fructe la magazin alimentar, dar am aflat în acest deceniu că aceste articole nu sunt tot ceea ce promit.
Multe dintre aceste așa-numite alimente sănătoase ar putea conține mai mult zahăr decât ați crede, inclusiv cele etichetate în mod specific ca fără adaos de zaharuri. American Health Association (AHA) a dezvăluit că o etichetă „fără zahăr” ar putea avea până la 0,5 grame de zahăr, iar etichetele „fără zahăr adăugat” sau „fără zahăr adăugat” înseamnă doar zahăr suplimentar sau ingrediente care conțin zahăr nu erau adăugat în timpul procesării. Asta nu înseamnă că nu pot folosi ingrediente care conțin zaharuri naturale, cum ar fi fructele.
Un studiu din 2015 a constatat, de asemenea, că majoritatea consumatorilor consideră că produsele cu cuvântul „fruct” sunt mai sănătoase, dar produsele care utilizează zahăr din fructe, îndulcitor de fructoză, concentrate de suc de fructe sau suc de fructe concentrat sunt la fel de dulci ca și cele care utilizează zaharuri adăugate.
Alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt o opțiune mai sănătoasă
Potrivit unui studiu al S.U.A. American Dieting Guidelines, americanii consumă mai multe calorii decât au nevoie corpul nostru, mai ales sub formă de zahăr adăugat și grăsimi saturate. Deci, este firesc ca o societate care mănâncă în exces să privească alimentele cu conținut scăzut de calorii ca o opțiune mai sănătoasă. Există o mulțime de alimente cu conținut scăzut de calorii pe care le puteți mânca fără să vă îngrășați, dar nu vin procesate într-o cutie sau pachet la magazinul alimentar. În schimb, oamenii ajung la pachete de gustări de 100 de calorii sau iau o sodă cu conținut scăzut de calorii - și, în ciuda a ceea ce producătorii de alimente ne-au determinat să credem, nu sunt o opțiune mai sănătoasă.
La fel cum americanii s-au îngrășat în timpul nebuniei cu conținut scăzut de grăsimi din anii 1990, studii recente arată că alimentele procesate și ambalate cu conținut scăzut de calorii ar putea fi de fapt periculoase pentru sănătatea noastră.
Multe dintre aceste produse (în special băuturi răcoritoare de dietă) conțin îndulcitori artificiali care nu contribuie cu calorii la alimente sau băuturi. Din păcate, a nu contribui la calorii nu înseamnă că aceste ingrediente sunt sănătoase pentru corpul nostru. Un studiu din 2017 publicat în Jurnalul Asociației Medicale Canadiene a constatat că aportul regulat de îndulcitori non-nutritivi (cum ar fi stevia, aspartamul sau sucraloza) ar putea crește, de fapt, creșterea greutății, ducând la obezitate și boli precum hipertensiunea și diabetul de tip 2.
Alimentele organice conțin toate ingredientele organice
Dacă faceți o tură în jurul magazinului alimentar în aceste zile, veți găsi rafturile ambalate cu etichete „organice” și „fără OMG”, dar aceste alimente ar putea să nu fie ceea ce ați crezut.
Food Business News raportează că vânzările de alimente organice sunt în creștere, în creștere cu 5,9% în 2018, pentru a ajunge la 47,9 miliarde de dolari (conform sondajului privind industria organică din 2019 realizat de Asociația pentru comerțul organic). Consumatorii doresc alimente mai curate și mai sănătoase, deci este firesc ca procesatorii de alimente să răspundă tendinței. Nu este vorba doar de carne și produse; veți găsi de la pâine organică până la urși gumați la magazin alimentar.
Problema majoră aici este că majoritatea oamenilor nu înțeleg cu adevărat ce înseamnă mâncarea organică. Cuvântul „organic” este reglementat de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), iar producătorii trebuie să fie certificați ecologici pentru a face reclamații pe eticheta lor. Totuși, asta nu înseamnă că întregul produs pe care îl vând este organic. Cu excepția cazului în care alimentele sunt etichetate ca „100% organice”, cu siguranță nu este. Standardele de etichetare ale USDA prevăd că cuvântul „organic” poate fi utilizat atât timp cât 95% sau mai multe dintre ingrediente sunt organice. Și mai rău, alimentele etichetate ca „făcute cu ingrediente organice” ar putea fi compuse doar din 70% ingrediente organice.
Alimentele organice sunt mai sănătoase
Am aflat importanța citirii de fapt a etichetei pentru a ne asigura că produsul nostru este cu adevărat organic, dar este adevărat că alimentele organice sunt mai sănătoase? Oamenii cumpără din ce în ce mai multe alimente organice, deoarece în general sunt crescute fără pesticide chimice, erbicide, antibiotice sau hormoni de creștere. Dar, vreunul din acestea înseamnă, de fapt, că este inerent mai sănătos? În ultimul deceniu, am aflat că de obicei nu este.
Un studiu realizat în 2012 de Stanford a comparat alimentele convenționale și organice pentru a vedea dacă pot indica un marker care le face mai sănătoase. Ei au descoperit că consumul de alimente organice ar putea reduce riscul expunerii la pesticide, dar nu au găsit nicio dovadă puternică că alimentele organice sunt mai hrănitoare. Singurul nutrient care părea a fi mai mare în alimentele organice a fost fosforul. Deoarece majoritatea oamenilor nu au o deficiență de fosfor, echipa a considerat că acest lucru este de mică importanță.
Liderul echipei studiului a indicat încă „o mulțime de alte motive” pentru a cumpăra produse organice, inclusiv aroma, impactul asupra mediului și bunăstarea animalelor. Dar, rețineți că ingredientele precum zahărul organic sunt la fel de nesănătoase ca zahărul convențional - sunt crescute doar fără utilizarea pesticidelor chimice.
Fără grăsimi trans înseamnă zero grăsimi trans
Deși medicii nu mai cred că toate grăsimile sunt rele pentru corpul nostru, Asociația Americană a Inimii (AMA) recomandă în continuare reducerea sau eliminarea alimentelor care conțin grăsimi trans. Consumul acestui tip de grăsime se crede că crește colesterolul rău (LDL) și poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă. Unele produse din carne și lactate conțin grăsimi trans naturale, dar AMA recomandă evitarea grăsimilor trans artificiale găsite în uleiurile de prăjit și alte „uleiuri parțial hidrogenate”.