Cele mai mari 7 greșeli când gătești sânii de pui
Yuliia Mazurkevych/FOAP/Getty Images
Când vine vorba de gătitul pieptului de pui, cele mai frecvente greșeli provin din încercarea prea grea de a evita fie gătitul excesiv, fie prea puțin gătit. Iată șapte dintre cele mai importante erori pe care le fac majoritatea bucătăriilor de casă și cum să le eviți.
Gătirea sânilor de pui întregi
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
anchiy/Getty Images
În aceste zile, pieptul de pui este imens. Dacă cumpărați un piept de pui simplu, dezosat și fără piele la tejgheaua pentru carne, nu este neobișnuit ca piesa să încline balanta la trei sferturi de lire sterline sau 12 uncii. Încercarea de a găti un monstru așa este dificil; până când mijlocul este complet făcut, exteriorul tinde să fie uscat (dacă nu chiar ars).
O soluție este tăierea pe lungime (adică cu lama cuțitului paralelă cu placa de tăiat) pentru a produce două cotlete mai plate. Acest lucru este mult mai ușor decât să încercați să bateți pieptul de pui cu un ciocan de carne, care îl va amesteca într-o pulpă.
Eșecul sezonului
Fie că gătiți pieptul de pui pe grătar, într-o tigaie sau în cuptor, condimentarea este o necesitate. Sarea Kosher și piperul negru proaspăt măcinat sunt minimul. În cele mai multe cazuri, veți dori, de asemenea, să acoperiți mai întâi pieptul cu ulei de măsline, astfel încât condimentele să se lipească. Deschide-ți mintea către multe alte posibilități de aromă. Încercați pudră de usturoi, pudră de ceapă, piper de lămâie, boia, chiar ierburi uscate precum busuioc sau oregano. Nu trece însă peste bord. Încercați doar una sau două, pe lângă sare și piper.
Gătit excesiv
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Pieptii de pui sunt slabi în mod natural, ceea ce înseamnă că nu există prea mult spațiu pentru erori atunci când vine vorba de prepararea lor excesivă. Cuplați acest lucru cu o teamă sănătoasă, dar disproporționată, de a servi pui nefiert și rezultatul este, prea des, pui uscat.
Da, este important să gătești piept de pui până la capăt. Dar nu trebuie incinerate. Temperatura internă adecvată pentru pieptul de pui este de 165 F, dar amintiți-vă că gătitul preluat înseamnă că va atinge cel puțin 170 F până când îl veți tăia. Și dacă centrul este de 170 F, părțile exterioare sunt și mai fierbinți. Un termometru cu citire instantanee vă poate ajuta, dar este cel mai bine un instrument brut, deoarece vă cere să introduceți găuri în pui. Mai bine este să verificați dacă sucurile curg mai degrabă decât roz. Când sunt clare, s-a terminat.