Cele mai bune surse naturale de fibre de inulină
Un tip de fibre fermentabile, inulina oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Fie că doriți să vă îmbunătățiți sănătatea digestivă sau sensibilitatea la insulină, puteți beneficia de consumul mai multor alimente care conțin inulină. Iată o listă cu unele dintre cele mai bune surse de inulină care pot fi găsite în natură:
Rădăcină de cicoare
Rădăcina plantei de cicoare (Cichorium intybus) este una dintre cele mai renumite surse de inulină. Mulți producători de suplimente folosesc rădăcina de cicoare ca ingredient principal în suplimentele lor de inulină. Pe lângă utilizarea acestor producători, rădăcina de cicoare este folosită ca înlocuitor de cafea și ca aditiv alimentar natural. În unele țări, este cultivată și ca cultură furajeră pentru animale.
Anghinare din Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus), uneori denumită mărul pământului, sunchoke, rădăcină solară sau topinambur, este, de asemenea, printre cele mai bune surse alimentare de inulină. Este, de asemenea, o sursă excelentă de multe alte substanțe nutritive care promovează sănătatea. Doar 100 de grame de anghinare de Ierusalim oferă 13% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina B1 și aproape o cincime din aportul zilnic recomandat pentru fier. Anghinarea de Ierusalim livrează, de asemenea, mult potasiu și o cantitate decentă de cupru și vitamina C.
Radacina de papadie
La fel ca rădăcina de cicoare, rădăcina de păpădie (Taraxacum officinale) poate fi prăjită, măcinată și folosită ca înlocuitor de cafea. Dar aceasta nu este singura caracteristică pe care o au aceste două rădăcini în comun: la fel ca rădăcina de cicoare, rădăcina de păpădie conține inulină. Rădăcina de păpădie conține mai puțină inulină decât rădăcina de cicoare, dar este încă o sursă bună în comparație cu alte surse de inulină din dieta modernă.
Rădăcină de brusture
La fel ca cicoarea și arthichoke-ul din Ierusalim, brusture (Arctium lappa) aparține familiei de plante cu flori Asteraceae. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că și rădăcina de brusture conține cantități mari de inulină. În Japonia, brusture mare (cunoscută sub numele de „gobo”) este cultivată în grădini, iar rădăcina sa este folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Rădăcinile subțiri ale brusturei mari au o aromă asemănătoare salsificării și fac un plus delicios la salate, supe și cartofi prăjiți.