Cele mai bune moduri de a mânca ouă pentru nutrienți maximi; Creșterea musculară - Surorile Armstrong
Dacă un aliment trebuie consumat crud sau gătit depinde de acesta. Ni s-a spus adesea că suntem obosiți de ouă crude sau prea puțin gătite. Cu toate acestea, cele mai bune modalități de a mânca ouă pentru a maximiza cantitatea de substanțe nutritive pe care le obținem de la acestea (și, prin urmare, pentru a ne maximiza creșterea musculară) pot nu fie modurile convenționale cu care suntem obișnuiți ...
Când gătim mâncarea, aplicăm (evident) căldură, care este un proces distructiv care are ca rezultat o schimbare a conținutului nutrițional al alimentelor. Unele vitamine și substanțe nutritive se pierd atunci când alimentele sunt gătite, în timp ce pentru alte alimente, substanțele nutritive devin mai biodisponibile atunci când sunt gătite. La prepararea legumelor, de exemplu, căldura este adesea un lucru bun, deoarece poate distruge pereții celulari și poate face nutrienții mai accesibili pentru intestin.
Cele mai bune moduri de a mânca ouă
Dar ce zici de ouă? Ei bine, depinde de partea de ou! Ouăle conțin proteine și grăsimi. Albușurile conțin proteine, iar gălbenușul conține grăsime (nu știința rachetei, știm, dar rămâneți cu noi aici (). Să abordăm mai întâi proteina.
Albusuri de ou - Proteine
Digestibilitatea și absorbția proteinelor în ouă sunt mult mai mari în albușurile fierte în raport cu albușurile crude, deoarece proteinele sunt denaturate (în esență înseamnă că sunt desfăcute), făcându-le mai biodisponibile și accesibile pentru intestin.
Un studiu a raportat că disponibilitatea proteinelor din ouă este de 91% în albușurile fierte, comparativ cu doar 50% în albușurile crude [1]. Deci, folosind procentele raportate de studiu, 1 cană de albușuri de ou crude conține 26 g de proteine. Dacă este consumat crud, veți digera și absorbi doar 13 g de proteine. Dacă aceste albușuri sunt fierte în loc, veți digera
Câștigurile tale vor să-ți gătești albușurile.
Albușul de ou conține, de asemenea, o proteină numită avidină, care este problematică. Avidina se leagă de biotină în intestinul subțire și poate preveni absorbția biotinei [2] (nu Bueno). Gătitul albușurilor distruge avidina și elimină această problemă.
Gălbenușuri de ou - Grăsime
Gălbenușul nu este doar cea mai frumoasă parte a oului, ci conține majoritatea nutrienților oului, inclusiv grăsimi sănătoase și vitamine și minerale (cum ar fi fierul, calciul, zincul, Vitamina B-6, Vitamina A și Vitamina B- 12). Recent, s-a descoperit că gălbenușurile de ouă conțin și proprietăți antioxidante [3] (# sănătate).