Cele mai bune culturi de bază pentru construirea autosuficienței alimentare MAMA PĂMÂNT ȘTIRI
Pentru a vă baza pe grădina dvs. pentru a vă hrăni familia, trebuie să cultivați culturi de bază - acele alimente care stau la baza dietei umane. Cele mai bune culturi de bază pentru construirea autosuficienței alimentare ar trebui să fie ușor de recoltat și depozitat, să obțină randamente bune și să fie bogate în calorii pentru a furniza energia alimentară din carbohidrații de care aveți nevoie în fiecare zi. (Consultați graficul nostru privind randamentul culturilor și densitatea caloriilor pentru o comparație a culturilor de bază discutate în acest articol.) Majoritatea celor 10 capse evidențiate aici sunt, de asemenea, surse bogate de alți nutrienți.
În cartea sa The Resilient Gardener, gospodar și crescător de semințe, Carol Deppe oferă informații detaliate despre culturile de bază și numește cartofii, porumbul, fasolea, dovleceii și ouăle drept „cele cinci culturi de care ai nevoie pentru a supraviețui și a prospera”. M-am extins pe această listă, adăugând grâu, cartofi dulci, alune, varză, varză și varză. Pentru a arăta comparații între randamentele dintre aceste alimente de bază, am folosit randamentele medii ale culturilor și numărul de porții pe kilogram din graficele din articolul meu anterior MAMA EARTH NEWS, Un plan pentru autosuficiența alimentară (octombrie/noiembrie 2012). Referințele la calorii provin din cartea lui John Jeavons How to Grow More Vegetables, o resursă utilă pentru oricine este interesat de autosuficiența alimentară.
Calitățile de depozitare și conservare a alimentelor sunt aspecte cheie de luat în considerare atunci când selectați culturi de bază pentru a crește securitatea alimentară a gospodăriei dumneavoastră. Îmi place să cultiv alimente care nu necesită combustibili fosili pentru a le păstra și păstra. Puzzle-ul devine apoi unde și cum să-l păstrezi. Verificați-vă cu atenție casa pentru a găsi zone bune de depozitare a alimentelor. Am constatat că un dulap de bucătărie de jos este adesea un răcitor de 10 grade Fahrenheit în timpul iernii decât bucătăria în sine. Acolo păstrez cartofi, cartofi dulci și dovlecei. S-ar putea să aveți, de asemenea, un dulap într-o cameră liberă, care să rămână rece. Găsiți mai multe idei creative de depozitare a alimentelor la Depozitarea alimentelor: 20 de culturi care se păstrează și cum să le păstrați.
Cartofi și cartofi dulci
Cartofii (împreună cu porumbul cu cereale) vă vor oferi cele mai multe calorii pentru cel mai mic spațiu. Sunt ușor de cultivat - doar îngropați o bucată de cartof de dimensiunea unui ou cu o pereche de „ochi” pe el în pământ într-o brazdă de 4 inci. În climatele cu veri răcoroase, plantați timpuriu, mijlocul sezonului și soiurile târzii cu două până la trei săptămâni înainte de ultima dată de îngheț de primăvară. Cartofii vor fi gata de recoltat în aproximativ 65 până la 90 de zile, în funcție de soi.
Cartofii dulci, cu un conținut ridicat de beta caroten, sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poți mânca. Le place căldura, dar le puteți crește până la nord, până în Canada.
Am descoperit că pot păstra cartofii într-un coș, acoperit cu ziar, în casă sau într-o magazie. În octombrie, transfer cartofii în cutii de plastic cu găuri găurite în ele pentru ventilație și apoi depozitez cutiile în spațiul de acces sub casa mea. Depozit cartofi dulci în coșuri într-o zonă relativ răcoroasă a casei sau în cutiile de plastic de sub casă. În general, cartofii se păstrează cel mai bine la 40 până la 55 de grade, iar cartofii dulci se descurcă cel mai bine la 55 până la 60 de grade.
Aflați mai multe: Accesați Totul despre cultivarea cartofilor pentru un ghid de cultivare a cartofilor. Pentru detalii despre cultivarea cartofilor dulci - chiar și în regiunile mai răcoroase - accesați pagina Cultivarea cartofilor dulci - Chiar și în nord.
Porumb de cereale
Furnizarea de cereale pentru masă este satisfăcătoare, iar cultivarea porumbului este la fel de ușoară pe cât devine.
Există trei tipuri principale de porumb: silex, făină și dantură. Porumbul de silex este potrivit pentru climele mai reci și mai umede și este cel mai greu de măcinat. Porumbul de făină, cultivat de indienii americani în sud-vest, este cel mai ușor de măcinat. Porumbul dentat se caracterizează prin dentarea din partea superioară a fiecărui sâmbure. Porumbul de câmp obișnuit este porumbul dentat și, din păcate, aproape toate sunt acum fabricate genetic.
Puteți măcina toate tipurile de porumb pentru făină de porumb, dar porumbul de silex face cea mai bună mămăligă, prăjituri și budinci, iar porumbul de făină este cel mai bun pentru pâine și clătite. De cel puțin 20 de ani cultiv „Blocher Butcher”, un porumb cu miez, și îl folosesc în principal pentru cereale fierbinți. Deppe și-a dezvoltat propriile soiuri de porumb pentru utilizări specifice, cum ar fi ‘Cascade Ruby-Gold’ pentru johnnycakes și mămăligă cu gătit rapid.
Porumbul pe care îl cultivați și îl prelucrați va fi mai nutritiv decât ceea ce puteți cumpăra și puteți recolta aproximativ 30.000 de calorii din 100 de metri pătrați de porumb plantat. „Floriani Red Flint” este un soi originar din America de Nord, care a fost dus în Italia (unde a înflorit timp de secole) și a fost adus înapoi în Statele Unite. Testele au arătat că „Floriani Red Flint” are valori nutritive mai ridicate - incluzând aproape de două ori proteina și mai mult de trei ori magneziul și fosforul - decât făina de porumb galbenă, dezgermenată, disponibilă în supermarket. (Pentru mai multe informații despre diferitele tipuri de porumb și despre cum să le crești și să le gătești, îți recomandăm cu nerăbdare noua carte Porumb frumos de grădinarul de piață Anthony Boutard.
Căutați soiuri cu polenizare deschisă și salvați-vă semințele. Dacă sunt depozitate cu atenție, semințele din soiurile de silex și dentare pot fi salvate timp de cinci până la 10 ani sau mai mult.
Aflați mai multe: Aflați cum să recoltați și să coajați porumbul pe cereale pe blogul meu de la Homeplace Earth. Aflați totul despre „Floriani Red Flint”, un porumb cu adevărat excepțional, la „Floriani Red Flint” Heirloom Corn.
Grâu de casă
În ultimii ani a apărut un interes pentru soiurile de grâu de moștenire în rândul cultivatorilor, iar grădina dvs. este locul perfect pentru a le încerca. Soiurile de moștenire tind să crească mai înalte, au sisteme radiculare mai extinse și pot avea un randament mai ridicat în sistemele organice decât grâul modern. Unii oameni care au în mod normal o intoleranță la gluten pot mânca soiuri de grâu. Eli Rogosa, directorul Heritage Wheat Conservancy, a făcut o muncă extinsă pentru ca aceste soiuri mai vechi să fie mai disponibile. Aflați mai multe la Heritage Grain Conservancy.