Cele mai bune alimente pentru sportivi - The New York Times
Mai multa grasime? Mai mulți carbohidrați? Cum ar trebui să mâncăm pentru performanțe atletice de vârf?
Mai multa grasime? Mai mulți carbohidrați? Ce fel? Cât costă? Când?
Întrebările cu privire la ceea ce constituie o dietă ideală și practică pentru sportivii competitivi consumă și încurcă mulți sportivi, precum și antrenorii și familiile lor. Dar o nouă revizuire cuprinzătoare despre știința nutriției sportive publicată recent în Știința oferă o imagine de ansamblu lucidă a ceea ce se știe în prezent - și nu se știe - despre cum ar trebui să mănânce sportivii.
Pentru a afla mai multe despre aceste și alte subiecte, am vorbit cu Louise Burke, dietetician sportiv și profesor la Universitatea Catolică Australiană, care a lucrat cu multe echipe sportive australiene de elită. Ea a scris noua recenzie împreună cu soțul ei John Hawley, directorul Institutului Mary MacKillop pentru Cercetări în Sănătate de la Universitatea Catolică Australiană. Ceea ce urmează sunt extrase editate și rezumate din conversația noastră.
Î. În recenzia dvs., scrieți că „carbohidrații sunt substratul predominant și critic pentru mușchii care lucrează” și că „disponibilitatea carbohidraților, mai degrabă decât a grăsimilor, câștigă medalii de aur”. Așadar, sportivii ar trebui să mănânce și să bea carbohidrați?
A. În linii mari, dacă ar trebui să întindeți o umbrelă mare pe întreaga lume a sportului și să spuneți, ce abordare dietetică va aduce cele mai multe beneficii de performanță pentru cele mai multe tipuri de sportivi, atunci, da, o dietă bogată în carbohidrați ar fi de obicei răspunsul.
Î. În termeni practici, despre cât de mulți carbohidrați vorbim, mai ales în timpul competiției?
A. Pe baza a ceea ce știm acum, se pare că 30 până la 60 de grame de carbohidrați pe oră în timpul evenimentelor de rezistență care durează câteva ore ar fi locul dulce pentru majoritatea sportivilor. [Pentru referință, un pachet tipic de gel sport conține în jur de 30 de grame de carbohidrați, la fel ca o banană sau majoritatea sticlelor de băuturi sportive cu o singură porție.]
Î. Unii oameni, inclusiv eu, s-ar putea să fie dificil să bage atât de multă mâncare sau băutură în timpul unei curse. Vreun sfat?
A. Antrenează-ți intestinul, la fel cum îți antrenezi mușchii. În procesul de acumulare a unui eveniment, exersați cu alimentele sau băuturile pe care intenționați să le consumați în timpul evenimentului, adăugând mai multe, încet. Unii oameni consideră că combinarea mai multor tipuri de carbohidrați, cum ar fi glucoza cu fructoza, sunt mai tolerabile decât oricare dintre ele, probabil pentru că sunt metabolizate de-a lungul căilor ușor diferite din corp. Este, de asemenea, clar că puteți înghiți băuturi sportive în gură și puteți scuipa fără a înghiți, iar creierul dvs. va interpreta acest lucru ca însemnând că aveți mai multă energie disponibilă. Cred că este fascinant și poate fi util, dacă nu poți să stai mai mult carbohidrați chiar atunci.