Cele mai bune 10 rețete de iaurt Food The Guardian
Salată de paste cu iaurt de susan (sus)
Această rețetă simplă funcționează cu paste proaspete umplute sau uscate - dar încercați să rămâneți cu arome care vor merge împreună cu condimentele din sos. Puteți face sosul chiar cu o zi sau două înainte și să preparați și legumele și pastele. Păstrați-le separate și aruncați-le cu un pic de ulei înainte de a le păstra la frigider.
Serveste 2
Pentru sos
2 linguri de ulei de măsline extravirgin1 cățel de usturoi mediu, zdrobit½ linguriță de chimen măcinatSp linguriță coriandru măcinat¼ linguriță de piper Cayenne½ linguriță turmeric120 ml apă caldă120 ml tahini120g iaurt simplu sau grecesc3 linguri suc proaspăt de lămâieSare
Pentru salată
O mână mare de flori de broccoliO mână mare de flori de conopidăO mână mare de fasole verde, tăiată în segmente de 4cm225g paste umplute (de exemplu, ravioli)O mână mare de roșii cherry, crude sau prăjiteO mică mână de busuioc sau coriandru, ruptă
1 Aduceți o tigaie mare de apă la fierbere. În timp ce apa se încălzește, faceți sosul. Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul, chimenul, coriandrul, Cayenne și curcuma. Se amestecă bine, gătind doar 15-30 de secunde, sau până când condimentele sunt prăjite și parfumate. Transferați acest amestec într-un castron mediu și amestecați apa caldă, tahini, iaurt, suc de lămâie și un vârf de sare. Pus deoparte.
2 Sareți tigaia cu apă cu generozitate și fierbeți broccoli, conopida și fasolea verde rapid timp de 30 de secunde - 1 minut, apoi pescuiți rapid cu o lingură cu fante. Rulați legumele sub apă rece, scurgeți-le bine și puneți-le deoparte într-un bol mare.
3 Puneți apa la fiert și adăugați pastele. Gatiti pana la dente, apoi scurgeti si treceti sub apa rece. Încercați să scuturați orice apă în plus, apoi adăugați pastele la legume. Adăugați roșiile și aruncați ușor. Puteți arunca cu jumătate de sos în acest moment sau puteți servi salata cu păpuși de sos deasupra pentru a fi aruncată la masă - este mai frumos în acest fel!
4 Presărați busuioc sau coriandru (folosind orice flori de busuioc dacă aveți). Serviți cu sosul suplimentar pe partea laterală - orice rămase face o baie grozavă.
Biscuiți de iaurt
Există două tehnici care pot fi utilizate pentru a face aceste biscuiți irezistibile: preîncălzirea tăvii de copt și stivuirea și presarea aluatului de câteva ori pentru a crea straturi pline de apă, pline de gură.
Face 12
140g faina de spelta sau integrala155g făină simplă, plus mai multe dacă este nevoie1½ linguriță sare1 lingură praf de copt115g unt nesărat, refrigerat și cubulat310g iaurt grecesc
1 Preîncălziți cuptorul la temperatura de 230C/450F/gaz 8. Așezați o tavă de coacere negrasă în cuptor.
2 Combinați făinurile, sarea și praful de copt într-un robot de bucătărie. Presară untul pe partea de sus a ingredientelor uscate și pulsează de aproximativ 20 de ori, sau până când amestecul seamănă cu pietricele mici. Adăugați iaurtul și pulsați de câteva ori, până când iaurtul este doar încorporat. Evitați amestecarea excesivă; este bine dacă există câteva patch-uri uscate.
3 Adunați aluatul într-o minge și întoarceți-l pe o suprafață ușor înflorită. Frământați de cinci ori și apăsați într-un pătrat gros de 2½cm. Tăiați în jumătate și stivați unul pe celălalt. Repetați încă două ori - aplatizarea și stivuirea, apoi tăierea. Adăugați mai multă făină simplă pentru a preveni lipirea atunci când este necesar.
4 Apăsați sau întindeți aluatul într-un dreptunghi gros de 2cm. Tăiați aluatul în 12 biscuiți.
5 Transferați biscuiții în tava de copt preîncălzită lăsând 1½cm între fiecare biscuiți. Coaceți timp de 15-18 minute, până când bazele sunt profund aurii și cozonacele sunt fierte. Mănâncă-le fierbinți, împărțite prin mijloc, cu o notă de unt pe fiecare jumătate.
Super Natural Every Day de Heidi Swanson (Hardie Grant)
Pâine de ceai cu iaurt de zmeură și lămâie
Faceți această pâine cu fructe de vară pe măsură ce apar. Tot ce ai nevoie pe lateral este o ceașcă de ceai puternică.
Face o pâine
250g făină simplă2 lingurițe praf de coptUn vârf de cuțit de sare115g unt moale255g zahăr tosCoaja razata marunt si suc de 1 lamaie mare2 ouă mari100g iaurt simplu cu conținut ridicat de grăsimi25g migdale măcinate200g zmeură proaspătă100 zahăr granulat, plus extra pentru stropire
1 Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180C/350F/gaz 4. Ungeți o formă de pâine de 900g și tapetați-o cu hârtie de copt antiaderentă.
2 Cernem împreună făina, praful de copt și sarea. Cremați împreună untul și zahărul tos într-un castron mare de amestecare timp de 5 minute până când devin palide și pufoase, apoi bateți în coaja de lămâie. Bateți ouăle pe rând, adăugând o lingură de făină cernută cu al doilea ou. Pliați alternativ în linguri mari din făina rămasă și iaurtul până când amestecul se omogenizează, apoi împingeți migdalele.
3 Se pune o treime din amestecul de tort într-o formă de pâine și se împrăștie cu o treime din zmeură. Repetați încă de două ori, terminând cu un strat de zmeură. Coaceți 45-50 de minute până când prăjitura se rumeneste frumos, apoi acoperiți-o cu folie și coaceți încă 20-25 de minute, până când o frigăruie introdusă în tort iese curată.
4 Scoateți tortul din cuptor. Se răcește timp de 5 minute. Se amestecă zahărul granulat cu sucul de lămâie, se dă cu lingura pe blatul tortului și se lasă la macerat 5 minute. Scoateți cu grijă tortul din tablă și puneți-l pe o grătar pentru a se răci.
5 Îndepărtați hârtia de prăjitură și presărați blatul ușor cu puțin zahăr. Se servește tăiat în felii groase.
Valea Yeo: Marea carte de bucate britanică fermă de Sarah Mayor (Quadrille)
Spokes labneh
Labneh este pur și simplu iaurt care a fost strecurat într-o cârpă pentru a îndepărta zerul, oferind o consistență între cea a iaurtului și a brânzei. Aroma este incredibil de proaspătă și versatilă - poate lua arome generoase și condimente, cum ar fi usturoiul, ierburile și condimentele din această rețetă.
1 cățel de usturoi, zdrobit½ linguriță sare1 linguriță boia1 kg iaurt simpluO mână generoasă de ierburi proaspete (pătrunjel, mentă, coriandru și mărar), tocate grosierCâteva picături de ulei de măsline extravirgin1 lingură semințe de chimen, prăjiteFulgi de ardei roșu (după gust)
1 Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați usturoiul, sarea și boiaua în iaurt. Așezați un prosop curat într-o strecurătoare și turnați iaurtul condimentat.
2 Faceți un nod în prosop și atârnați mănunchiul de iaurt deasupra unei găleate sau peste chiuvetă. Cu cât îl lăsați să se scurgă mai mult, cu atât va fi mai ferm laboratorul dumneavoastră. (Dacă decideți să o scurgeți mai mult de o zi, mutați-l la frigider.)
3 Se amestecă bine iaurtul și se pune într-un castron mare. Presărați-l cu ierburile tocate și picurați puțin ulei peste el, apoi semințele de chimen prăjite și fulgii de ardei roșu.