Ceea ce știm (și nu știm) despre cum să slăbești - The New York Times
O concluzie dintr-un studiu mult discutat: Cea mai bună dietă este cea la care te poți ține.
Gama nesfârșită de diete care pretind că vă ajută să scăpați de kilograme tind să cadă în două tabere: cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați. Unele companii susțin chiar că genetica ne poate spune ce dietă este mai bună pentru ce oameni.
Un studiu recent riguros a încercat să soluționeze dezbaterea și a avut rezultate pentru a dezamăgi ambele tabere. Pe latura plină de speranță, așa cum a menționat The New York Times, oamenii au reușit să slăbească indiferent care dintre cele două diete au urmat-o.
Studiul merită o privire mai atentă pentru a vedea ce a făcut și ce nu a dovedit.
Cercetătorii de la Universitatea Stanford au luat peste 600 de persoane (ceea ce este uriaș pentru un studiu nutrițional) cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani, care aveau un indice de masă corporală cuprins între 28 și 40 de ani (25-30 sunt supraponderali și 30 și peste sunt obezi). Subiecții studiați trebuiau să fie altfel sănătoși. Nici măcar nu ar putea lua statine sau medicamente pentru diabetul de tip 2 sau hipertensiune, care ar putea afecta greutatea sau cheltuielile de energie. Toți au fost repartizați aleatoriu la o dietă sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi sau o dietă sănătoasă cu conținut scăzut de carbohidrați și, în mod clar, nu au fost orbiți în ce grup se aflau.
Toți participanții au participat la 22 de sesiuni de instruire pe parcursul unui an, în grupuri de aproximativ 17 persoane. Sesiunile se țineau săptămânal la început și apoi erau repartizate astfel încât să fie lunare în ultimele șase luni. Toată lumea a fost încurajată să reducă aportul de substanțe nutritive evitate la 20 de grame pe zi în primele opt săptămâni, apoi participanții au adăugat încet grăsimi sau carbohidrați înapoi în diete până când au atins cel mai scăzut nivel de aport pe care credeau că ar putea fi susținut pe termen lung.
Toată lumea a fost urmărită timp de un an (ceea ce este o eternitate pentru un studiu nutrițional). Toată lumea a fost încurajată să maximizeze aportul de legume; pentru a minimiza adaosul de zahăr, făina rafinată și aportul de grăsimi trans; și să se concentreze asupra alimentelor întregi care au fost minim procesate. Subiecții au fost, de asemenea, încurajați să gătească acasă cât mai mult posibil.
Toți participanții au efectuat un test de toleranță la glucoză ca măsurare a sensibilității la insulină. Unii cred că rezistența la insulină sau sensibilitatea pot afecta nu numai modul în care oamenii răspund la diete, ci și cât de bine le aderă. Participanții au fost, de asemenea, genotipați, deoarece unii cred că anumite gene vor face oamenii mai sensibili la carbohidrați sau grăsimi în ceea ce privește creșterea în greutate. Aproximativ 40% dintre participanți au avut un genotip cu conținut scăzut de grăsimi, iar 30% au avut un genotip cu conținut scăzut de carbohidrați.
Datele au fost colectate la începutul studiului, la șase luni și la un an. La trei ori neanunțate, cercetătorii au verificat pacienții pentru a vedea cât de strâns respectă instrucțiunile.
Acesta a fost un proces fenomenal bine conceput.