Ceea ce este mai rău pentru tine Zahăr sau grăsime; Mărturisiri ale unui liberal din partea ofertei
Un blog partizan nonpartizian: tăierea confuziei din 2012
Sfat de pălărie către Joseph Kimball pentru că m-a arătat către acest videoclip.
Recomand videoclipul Olivia Gordon Complexly SciShow de mai sus. În primele 8,5 minute ale acestui videoclip de 13,5 minute, Olivia Gordon demolează ideea că grăsimile alimentare sunt o mare problemă, parcurgând istoria gândirii nutriționale pe această temă. În ultimele 5 minute, se folosește prea ușor de zahăr, spunând practic „Este complicat”. Cred că ea și echipa ei au făcut acest lucru pentru a părea echilibrați, dar nu ar fi trebuit. Dă-mi voie să încerc să încerc câteva dintre încercările ei de a consuma ușor zahărul.
Chiar dacă singurul rău al zahărului te determină să te îngrași, este destul de rău. După ce a recunoscut că nu există multe de spus în favoarea zahărului în afară de plăcerea directă pe care o aduce, Olivia spune că, deși zahărul este probabil să te facă să te îngrași, câștigă în greutate cel mai probabil să provoace boli, efectele directe ale zahărului. Desigur, dacă zahărul te îngrașă și îngrășarea duce la boli, nu contează atât de mult dacă zahărul provoacă boli în mod direct - sau indirect prin determinarea creșterii în greutate.
Cât de mult zahăr este prea mult? Olivia face afirmația: „În timp ce majoritatea dintre noi mâncăm prea mult zahăr adăugat, nimeni nu știe cu adevărat cât este prea mult”. Aceasta este o întrebare care sună mai clar decât este. Să vedem câteva posibilități logice:
Dacă răul adăugat de zahăr este aproximativ liniar, atunci răul este pur și simplu proporțional cu cât mănâncă cineva. Un pic de zahăr adăugat ar fi un pic prea mult și o mulțime de zahăr adăugat ar fi mult prea mult. Este posibil să existe un prejudiciu liniar care are o pantă mică, dar Olivia nu pretinde că zahărul adăugat este o chestiune banală, așa că nu merge acolo.
Zahărul adăugat poate fi benefic până la un anumit punct, apoi începe să fie dăunător. Nu o văd pe Olivia susținând asta. Dacă a intenționat acest lucru, este ciudat că nu a spus ceva de genul „Unii oameni cred că un pic de zahăr adăugat este benefic pentru sănătate”.
Zahărul adăugat ar putea avea un prejudiciu care se accelerează odată cu cantitatea de zahăr adăugat consumată. Acest lucru este cel mai mult în spiritul a ceea ce Olivia ar putea înțelege prin „. Nimeni nu știe cu adevărat cât este prea mult”. (Versiunea extremă a acestui fapt este că există un nivel până la care zahărul adăugat este total dăunător, după care devine dăunător. Această versiune extremă pare puțin probabilă.) Dacă zahărul are într-adevăr un prejudiciu care se accelerează odată cu cantitatea de zahăr adăugat consumată, ar trebui să fim foarte îngrijorați având în vedere cât de mare este consumul mediu de zahăr adăugat față de nivelurile istorice ale zahărului adăugat - de exemplu, nivelurile medii anterioare anului 1960. De exemplu, dacă daunele zahărului adăugat depind de pătratul din cantitatea de zahăr adăugat, atunci prejudiciul de 100 de lire sterline pe an comparativ cu 80 de lire sterline pe an ar fi de 100/80 pătrat, sau de 1,5625 ori mai mare.
Motivele mari pentru a evita zahărul. După ce a vorbit despre creșterea popularității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, Olivia subliniază că acestea sunt bune doar pentru aproximativ 5 kilograme (5 kilograme) de slăbire în medie. Există două lucruri cheie de spus despre asta. În primul rând, este important să ne amintim cât de ușor este să evităm să ne îngrășăm în primul rând decât să slăbim odată ce ați câștigat-o. Rezistența la insulină, care nu este atât de ușor de inversat, este o parte importantă a poveștii pentru motivul pentru care creșterea în greutate este greu de inversat. În economie și fizică, când lucrurile sunt greu de inversat, uneori se numește histerezis. Având în vedere cât de ușor este să eviți să te îngrași decât să slăbești, o întrebare crucială este cât de mult o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau pur și simplu evitarea tuturor zahărului adăugat din copilărie ar contribui la evitarea creșterii în greutate.
În al doilea rând, ceea ce este crucial pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați - sau chiar mai bine, pentru o dietă cu indice scăzut de insulină (vezi Uitați de numărarea caloriilor; este indicele insulinei, prost) - nu este atât de mult încât, de la sine, să ducă la pierderea în greutate, face relativ nedureros să mergi pe perioade substanțiale de timp fără să mănânci nimic. A merge fără mâncare pentru o perioadă de timp se numește post; în felul postului despre care vorbesc, ești încurajat să bei multă apă în timp ce postesti. Postul este tehnica puternică de slăbire, nu ceea ce mănânci. Dar dacă mănânci mult zahăr, postul va părea extrem de dificil. Dacă renunțați la zahăr, pâine, orez și cartofi și vă acordați o lună sau cam așa pentru a vă adapta la asta înainte de a încerca să postesc, prezic că postul vă va părea mult mai ușor decât să vă păreați fără mâncare până acum. Dacă sunteți interesat de pierderea în greutate și începeți să posti după această perioadă de adaptare la reducerea zahărului, pâinii, orezului și cartofilor, puteți începe încet, de-a lungul liniilor discutate în „Nu mai numărați caloriile; ceasul este cel care contează”. Dar prezic că veți găsi postul atât de ușor și atât de eficient pentru pierderea în greutate încât veți dori în curând să faceți posturi ceva mai extinse.