Ceai, lapte de vacă și lapte de plante - Soluții de e-wellness
Pamela A. Popper, Ph.D., N.D.
cu Paula Szwedowski
Wellness Forum Health
Recent, un cunoscut site de nutriție pe bază de plante conținea informații care susțineau că consumul de ceai cu adaos de lapte de vacă sau lapte de soia interferează cu efectele benefice ale consumului de ceai asupra sănătății. Acest lucru a condus la mai multe anchete referitoare nu numai la consumul de ceai cu soia sau cu alte lapte de plante, ci și cu privire la combinarea ceaiului verde de calitate alimentară Wellness Forum Health cu soia și alte lapte de plante în smoothie-uri. Până în prezent nimeni nu a întrebat despre laptele de vacă, deoarece majoritatea cititorilor și adepților noștri au eliminat deja laptele de vacă din dietă.
Să începem cu câteva informații de bază despre ceai. Ceaiul verde și cel negru sunt ambele frunze ale tufei de ceai Camella sinensis. Culoarea ceaiului depinde de cât de mult s-a oxidat. Oxidarea rezultă din ruperea frunzelor în timpul recoltării mașinii și expunerea la aer, căldură și lumină. Cu cât oxidarea este mai mare, cu atât frunzele de ceai devin mai întunecate, ceaiul negru fiind cel mai oxidat. Ceaiul verde își păstrează culoarea deoarece frunzele sunt aburite sau uscate la scurt timp după recoltare, cu o expunere redusă la temperaturi ridicate, astfel încât acest lucru servește la reducerea oxidării.
Toate tipurile de ceai sunt bogate în flavonoide și antioxidanți foarte puternici numiți polifenoli și catehine. [1] Unul dintre cei mai puternici polifenoli din ceaiul verde este Epigallocatechin Gallate (EGCG). Peste 1.300 de articole au fost publicate în reviste medicale cu privire la efectele EGCG asupra cancerului. Ceaiul conține, de asemenea, vitamine și minerale, cum ar fi riboflavina, niacina, potasiul și magneziul. Conținutul de nutrienți al ceaiului verde este mai mare decât cel negru datorită procesării sale minime.
Studiile observaționale au arătat că atât ceaiul verde, cât și ceaiul negru sunt legate de o reducere a riscului de boli cardiovasculare, dar studiile observaționale trebuie interpretate cu prudență, deoarece alți factori de dietă și stil de viață ar putea juca un rol în rezultatul pozitiv. Consumul de ceai este în mod obișnuit legat de un stil de viață mai sănătos, ceea ce face dificilă distincția dintre ceea ce este de fapt responsabil pentru îmbunătățirea stării de sănătate. [2]
O meta-analiză a studiilor privind efectele ceaiului asupra sănătății cardiovasculare a raportat rezultate contradictorii, unele studii arată un efect pozitiv asupra sănătății cardiovasculare, iar altele nu au arătat niciunul. [3] O analiză Cochrane a arătat că consumul de ceai a redus factorii de risc pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi tensiunea arterială și colesterolul. [4]
Autorii metaanalizei afirmă că variabilitatea rezultatelor se poate datora multor factori, inclusiv faptul că datele au fost auto-raportate, iar auto-raportarea s-a dovedit a fi aproape inutilă pentru obținerea de informații exacte. [5] [6] Studiul nu a controlat variațiile tipurilor de ceai consumate. Variațiile ar putea include ceaiul verde, ceaiul negru, ceaiul oolong și ceaiurile din plante, care nu sunt într-adevăr „ceai”, ci mai degrabă rădăcini, frunze și părți de plante care sunt preparate ca ceaiul. Conținutul de antioxidanți/polifenoli al acestor diferite tipuri de ceai variază foarte mult. Preferința pentru anumite ceaiuri în diferite regiuni poate juca, de asemenea, un rol în rezultate; Europenii beau ceaiuri mai puternice decât americanii, de exemplu.
Rezultatele sunt în continuare confundate de diferențele în tiparul dietetic general în domeniile în care au fost efectuate studiile incluse în analiză. Dietele din Marea Britanie, SUA și Australia, de exemplu, sunt bogate în alimente de origine animală și alimente procesate. [7] [8] [9] Nu este probabil ca adăugarea de ceai la o dietă teribilă să ducă la îmbunătățirea stării de sănătate, ceea ce ar putea explica de ce consumul de ceai nu a îmbunătățit factorii de risc cardiovascular pentru persoanele care trăiesc în aceste zone.
Un factor pe care cercetătorii l-au explorat pentru a explica diferențele în rezultate este ipoteza că adăugarea de lapte la ceai interferează cu efectele sale pozitive asupra sănătății. Raționamentul este că „în Regatul Unit, laptele este adăugat în mod obișnuit la ceai”, dar articolul nu conținea date referitoare la cât de mulți oameni din studii au băut efectiv ceai cu lapte sau cât a fost consumat lapte. În sprijinul ideii că laptele ar putea interfera cu beneficiile ceaiului, cercetătorii citează un studiu care arată că flavonoidele se leagă de proteine [10] și un altul care arată că adăugarea laptelui în ceai a eliminat potențialul său antioxidant plasmatic. [11] Cercetarea noastră a identificat un studiu la șobolani care a arătat un efect negativ, dar studiile pe animale rareori au relevanță pentru oameni. [12] De asemenea, observăm că efectul negativ ar putea fi datorat conținutului de cazeină din lapte, deoarece s-a dovedit că cazeina are un efect negativ asupra sănătății cardiovasculare. [13]
Cercetătorii au citat, de asemenea, studii care arată că adăugarea de lapte nu a influențat [14] [15] și au ajuns la concluzia că cantitatea de lapte adăugată la ceai „ar părea îngrozitor de insuficientă pentru a crește riscul cardiovascular”.