Cea mai bună rețetă ușoară
Hai sa recunoastem. La America’s Test Kitchen, obiectivul nostru a fost întotdeauna clar: să dezvoltăm cea mai bună rețetă posibilă, indiferent de conținutul de grăsimi și de calorii. Așa cum spunea Julia Child odată, „Untul și smântâna pot fi reduse, dar atunci felul de mâncare nu ar merita să fie mâncat”. Un sentiment dur, dar realitatea este că mulți dintre noi alegem să urmărim cantitatea de grăsimi și calorii pe care le consumăm zilnic. (Am făcut parte din rezoluțiile de Anul Nou pentru a pierde câteva lire nedorite.)
Așadar, ca răspuns la strigătul din ce în ce mai mare din partea cititorilor noștri, să dedicăm aceeași abordare obsesivă dezvoltării rețetelor garantate, infailibile, pentru preparate mai ușoare și mai sănătoase., am provocat bucătarii noștri de testare să dezvolte o întreagă carte de bucate plină de feluri de mâncare cu un conținut scăzut de grăsimi și calorii fără a sacrifica aroma. Credem că veți fi mulțumit de cartea rezultată.
Cea mai bună rețetă ușoară oferă peste 300 de rețete garantate, infailibile, cu aromă completă, cu conținut scăzut de grăsimi și cu calorii reduse! Fiecare rețetă include informații nutriționale care enumeră calorii, grăsimi, grăsimi saturate, colesterol, proteine, fibre și sodiu pe porție.
De la macaroane și brânză și spaghete și chiftele până la brioșe de afine și chiar tort de ciocolată, am refăcut rețetele noastre preferate, testându-le de 20, 30 și, uneori, chiar și de 50 de ori, până când am ajuns la cea mai bună rețetă care a tăiat calorii și grăsimi, dar a păstrat toate aroma originalului. În plus, oferim teste obiective ale echipamentelor de vase și ustensile care sunt vitale pentru gătitul cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv tigaie antiaderentă, filare pentru salate și tigăi Bundt.
Ingredientele din supermarket sunt testate pentru gust, pentru a vă ajuta să gătiți mai slab în timp ce vă mențineți aroma. Evaluările recomandate includ înlocuitori de unt, brânză cheddar ușoară, bulion de pui, maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, amestecuri de copt Splenda și alte zeci.
Iată doar câteva dintre transformările rețetei
veți găsi în Cea mai bună rețetă ușoară ...
Cu 100 de calorii și 9 grame de grăsime pe porție, guacamolul este orice altceva decât o baie fără vină. Dar gustul său este atât de satisfăcător, mai ales când este servit alături de chipsuri de tortilla crocante (ce zici de morcovi?), Încât ne-am străduit din răsputeri să creăm un guacamol cu conținut scăzut de grăsimi, care avea gustul versiunii cu conținut ridicat de grăsimi. Înlocuirea a două dintre cele trei avocado cu fasole lima congelată, pur și simplu, sună sincer, neapetos, dar a mărit într-adevăr aroma de avocado în timp ce a creat o textură cremoasă. La fel ca în cazul multor rețete incluse, nu o bateți până nu o încercați.
Rețetă ușoară
70
0 mg
4 g
0,5 g
Cele mai bune părți ale puiului parmezan sunt stratul de pâine aurie de pe cotlet și toppingul de mozzarella. Din păcate, acea acoperire crocantă extraordinară este rezultatul prăjirii cotletelor în mult ulei. Combinat cu un topping de brânză „sănătos”, te uiți la o bucată de pui mult prea grea pentru a fi manipulată. Cu toate acestea, înlocuind pur și simplu friteuza cu cuptorul pentru a găti cotletele, se obține un pui uscat și cauciucat, cu un strat care se înmoaie în partea de jos și sfărâmicios în partea de sus. Cum am obținut un gust clătit, prăjit? Prăjind firimiturile de pâine înainte de a acoperi puiul, am obținut tone de culoare și o textură clară, „prăjită”. Apoi am copt cotletele pe o grătar, care a permis circularea aerului și a împiedicat fundul cotletelor să devină ud. În cele din urmă, am substituit mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi pentru soiul cu conținut ridicat de grăsimi. Rezultatul final: Parmezanul nostru ușor de pui are tot gustul originalului, dar cu 14 grame mai puțin grăsime.