Cea mai bună rețetă de chiftelă (la cuptor sau prăjită) - Gătit elegant

Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica noastră de divulgare.

A reteta de chiftelute care rivalizează cu restaurantul tău italian preferat! Aceste chiftele ies întotdeauna uimitor de delicate, delicioase de aromate, niciodată uscate și sunt întotdeauna sigure că vor impresiona! Aici veți afla tot ce trebuie să știți pentru a le face perfecte de fiecare dată.

Cea mai gustoasă rețetă de chiftelă de casă

Nu este nimic la fel de satisfăcător ca un bol de paste, care se leagă perfect de spaghete fierte, răsucite și încâlcite, acoperite cu un sos marinara vibrant, cu garlicky, San Marzano, totul îngrămădit și stratificat cu chiftele de casă peste tot! Vorbește despre mâncarea confortabilă la cea mai mândră!

Această rețetă ușoară vă oferă câteva opțiuni diferite (sos de casă sau cumpărate în magazin, prăjite sau coapte) și este ideea mea despre cele mai bune chiftele.

Video despre rețeta de chiftelute

Deci, ce face cele mai bune chiftele? Iată gândurile și sfaturile mele:

Folosind cât mai multe ingrediente proaspete. Carne proaspătă (care nu a fost congelată anterior), ierburi proaspete, pesmet proaspăt, aromate proaspete. Totul este proaspăt aici, cu excepția parmezanului îmbătrânit, dar, desigur, asta pentru un motiv bun.

Folosiți un amestec de carne pentru cea mai bună aromă. Folosesc carne de vită și porc, pentru că asta este accesibil pentru mine și la un preț rezonabil. Dar dacă puteți obține carne de vițel, folosiți 2/3 lb de vită 2/3 lb de porc și 2/3 lb de vițel.

Nu utilizați procente reduse de grăsimi din carne. Grăsimea face chiftelele fragede. Stick cu 80 sau 85% slab.

Arome și condimente corespunzătoare amestecului. Nu facem bile de hamburger pentru a servi cu ketchup. Adăugarea de ierburi, usturoi și ceapă le oferă acea aromă italiană delicioasă pe care o dorim. Și, bineînțeles, nu sări peste carnea de sare și piper de care are nevoie!

Folosiți lichid pentru a umezi și vă recomand lapte, nu apă. Laptele integral adaugă mai multă aromă și bogăție decât va face apa.

Folosiți suficiente ouă pentru a lega. Fără ouă, chiftelele vor cădea în bucăți, mai ales atunci când sunt aruncate în sos. Îmi place să folosesc 1 ou pe kilogram de carne, așa că aici mergem cu 2.

Mai multe sfaturi:

Adăugați brânză! Se adaugă atât de multă aromă. Folosiți brânză parmezan proaspăt mărunțită aici, nu folosiți rafturi răcoritoare. Are un gust de calitate inferioară și nu se topește la fel.

Nu suprasolicitați amestecul de chiftele. Amestecarea manuală (și vârfurile degetelor) pentru a încorpora ingrediente, mai degrabă decât utilizarea unei linguri sau a unei spatule, face mai ușor amestecul, transformându-l într-o pastă de carne suprasolicitată.

Rumeniti chiftelele. Rumenirea adaugă atât de multă aromă și aici vă voi arăta două metode pentru a realiza acest lucru prin gătit la cuptor sau prăjind în ulei de măsline. Dacă mergeți pe calea cuptorului, utilizați o foaie de copt întunecată, deoarece favorizează rumenirea.

Formați în bile de dimensiuni egale, astfel încât să gătească uniform. Un cântar de bucătărie este util (acoperit cu folie de plastic sau hârtie de ceară pentru a menține lucrurile curate) sau o lingură de biscuiți unsă.

Formați cu mâinile unse. În acest fel, chiftelele nu se lipesc. Uneori periez foile de copt cu ulei de măsline folosind mâinile, apoi tadah, mâinile sunt deja unse și gata să modeleze chiftele.

Aceste chiftele sunt una dintre mâncărurile mele italiene preferate din toate timpurile și aceasta este ideea mea despre cina perfectă! Acum cine este gata să facă ceva?

Ce ingrediente intră în chiftele?

Carne de vită măcinată (80 - 85% slabă) și carne de porc măcinată - nu utilizați congelate anterior sau carnea nu se va menține la fel de bine și nu vor avea un gust la fel de proaspăt.
Prajituri proaspete - fabricat din pâine consistentă și densă, cum ar fi o pâine la brea (nu o pâine pufoasă de pâine franceză sau pâine sandwich). Lucrurile inimioare sunt mai absorbante. De preferință, utilizați pâine veche de 2 sau 3 zile.
Ierburi proaspete (busuioc, patrunjel și oregano) - Vă recomand cu tărie să rămâneți cu ierburile proaspete, dar dacă nu le aveți la îndemână uscate va funcționa într-un vârf (folosiți 2 lingurițe de busuioc uscat, 2 lingurițe de pătrunjel uscat și 1 linguriță de oregano uscat). Dar data viitoare când le încercați cu proaspete, face cu adevărat o diferență în aromă.
Ceapă proaspătă și usturoi - în mod normal, mă gândesc mai întâi să sotăm aceste aromate, dar pentru a economisi timp, tocăm mărunt ceapa la mărimea usturoiului tocat, astfel încât să nu fie crocantă până când se termină chiftelele.
Ouă - acestea vor ține chiftelele laolaltă. Nu le săriți.
Tot laptele - acest lucru menține chiftelele umede. Nimeni nu vrea să mănânce chiftele uscate.
branza parmezan - utilizați parmigiano-reggiano adevărat, cum ar fi Murray’s, pentru cea mai bună aromă autentică.