Cea mai bună dietă pentru sănătate atentă, mușcă!
Opiniile exprimate de Forbes Contributors sunt ale lor.
Acest articol are mai mult de 4 ani.
Poate că aceasta este povestea „omul mușcă câinele”, prin excelență: știm care este cea mai bună dietă pentru sănătatea umană, dar în loc să ne scufundăm dinții, este invers. Ne tot musca! Aceasta, mai mult sau mai puțin, este ceea ce rezultă atunci când cineva îndrăznește să spună adevăruri fundamentale despre îngrijirea de bază și hrănirea Homo sapiens în aceste zile, trecând de vârtejul pseudoconfuziei în serviciul motivațiilor dubioase.
Pentru că am îndrăznit să spun un astfel de adevăr puterii și profitului, ca să nu mai vorbim de gloane, bălți și șarlatani, am fost într-adevăr roșit, ghearat, mușcat și mestecat. Dar acest lucru nu se referă în principal la urmele și mușcăturile mele. Aceasta este o sărbătoare că există, într-adevăr, un astfel de adevăr de spus - și că știm exact ce este. Există o oportunitate cu adevărat luminoasă care așteaptă acolo, de fiecare dată când ne oprim din scrâșnirea dinților. Putem adăuga ani vieții noastre, viață anilor noștri și proteja o planetă în pericol.
Pentru a sărbători acea lumină și promisiunea ei necesită navigarea pe lângă o încurcătură de umbre. Adevărurile de bază referitoare la cea mai bună dietă pentru sănătatea umană - lucrurile științei, simțului și consensului global - se află în partea îndepărtată a unui adevărat curs de obstacole al prostiei diversive. Să o traversăm.
1) Sarcină scăzută în carbohidrați și scăzută în grăsimi
Întregul argument este predominat de prostii inventate și prostești. În studiile care compară cele două, mai des (dar nu întotdeauna) se desfășoară în zilele noastre de cei care conțin un conținut scăzut de carbohidrați, dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt aproape niciodată cu adevărat sărace în grăsimi. Nici dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt în general cu adevărat sărace în carbohidrați, deoarece legumele și fructele, care sunt alcătuite în întregime din carbohidrați, sunt „reduse”. Să fim clari despre asta: o dietă cu adevărat „scăzută în carbohidrați” este în mod necesar scăzută în toate alimentele vegetale, aproape toate fiind alcătuite în mare parte din carbohidrați. O dietă „alimentară cu conținut scăzut de plante” este în contradicție cu greutatea covârșitoare a dovezilor care se referă la nutriție și sănătate - cu excepția cazului în care sunteți un felid.
Dar, mai important, fixarea pe macronutrienți este fatuoasă. Luați în considerare acest studiu realizat de McMillan-Price și colegii săi, arătând că atât dietele bogate în carbohidrați, cât și cele cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi glicemice scăzute și că dieta bogată în carbohidrați/glicemie scăzută conferă beneficii metabolice mai mari. O dietă cu conținut scăzut de glicemie este în mod clar un lucru bun, în timp ce „cu conținut scăzut de carbohidrați” este doar o prostie. Totul, de la linte la acadele, este carbohidrat; de ce naiba ar arunca cineva voit copilul cu apa de baie?
În ceea ce privește conținutul scăzut de grăsimi, este adevărat că o dietă poate avea un conținut scăzut de grăsimi și poate fi optimă pentru sănătate, dar numai pentru că starea slabă de grăsime a unei astfel de diete este un produs secundar al alimentelor sănătoase din care este compusă: legume, fructe, cereale integrale, fasole și leguminoase, de exemplu. Dar o dietă poate fi, de asemenea, bogată în grăsimi și poate fi optimă, dovadă fiind sănătatea de invidiat a populațiilor din zonele albastre mediteraneene. Pentru a închide cazul, o dietă poate fi, bineînțeles, săracă în grăsimi și îngrozitoare, dacă ajunge acolo prin alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi Snackwells.
2) Grăsimile saturate sunt bune pentru noi acum
Poate că v-ați convins în această credință, pentru că este ceea ce a spus cineva că cineva a spus că știința spune - și pentru că vă place înghețata. Acum ar putea fi un moment bun pentru a ne aminti ce se întâmplă cu cele mai simple mesaje atunci când sunt transmise doar un astfel de cerc de repetări distorsionante în jocul „Telefon”. Până la final, există o prostie zgârcită. Este adevărat și aici.
Studiile arată de fapt că ratele bolilor de inimă în S.U.A. iar țările cu epidemiologie similară sunt comparativ ridicate atât la capătul ridicat, cât și la cel scăzut al unui interval destul de restrâns de aport de grăsimi saturate, aproape toate fiind mai ridicate decât nivelurile recomandate. Cercetările care vizează întreaga dietă, mai degrabă decât un nutrient izolat, arată exact ceea ce știința și sensul au sugerat de-a lungul timpului: înlocuiți sursele de grăsimi saturate cu alte opțiuni dubioase, cum ar fi amidonul rafinat și zahărul adăugat, iar rezultatele asupra sănătății rămân comparativ rele. Înlocuiți sursele de grăsimi saturate cu opțiuni sănătoase, precum cereale integrale, nuci, semințe, ulei de măsline, avocado, pește și fructe de mare - iar sănătatea se îmbunătățește semnificativ.
Cu alte cuvinte, dincolo de tot hype și hooey, greutatea dovezilor sugerează că grăsimile saturate la nivelurile obișnuite din sursele obișnuite sunt aproape la fel de rele ca zahărul adăugat și amidonul rafinat la nivelurile obișnuite din sursele obișnuite. Da într-adevăr. Dacă nu sunteți înclinați să credeți, mergeți să citiți studiile reale și să vedeți singur.
3) Desigur, excesul de zahăr este rău pentru noi!
S-a format o linie pentru cei care pretind că au descoperit daunele excesului de zahăr joi trecut. Și apoi există știrea că industria zahărului a „manipulat” știința nutriției acum 50 de ani.