Ce trebuie să știți înainte de a rezolva să mâncați mai puțină carne - WSJ
Întrucât campaniile populare precum „Veganuary” alimentează angajamentele de Anul Nou de reducere a cărnii, studiile nutriționale arată concluzii contradictorii cu privire la beneficiile pentru sănătate
Ilustrație: Jorge Colombo
Becky Talbot s-a angajat să devină vegan timp de o lună, alăturându-se a aproape 30.000 de oameni din SUA. care s-a înscris la Veganuary, o campanie care încurajează oamenii să renunțe la carne în ianuarie.
Vegvier - care, la fel ca regimul popular fără alcool din ianuarie uscat, a apărut și în Marea Britanie - este o abordare a rezoluțiilor de Anul Nou de reducere a cărnii din motive de sănătate, de mediu sau de bunăstare a animalelor. Luiza Bargo, care s-a înscris la Veganuary, este vegetariană de aproximativ patru ani. „Sunt foarte pasionat de drepturile animalelor”, a spus el.
Becky Talbot s-a angajat să devină vegan timp de o lună, alăturându-se a aproape 30.000 de oameni din SUA care s-a înscris la Veganuary, o campanie care încurajează oamenii să renunțe la carne în ianuarie.
Vegvier - care, la fel ca regimul popular fără alcool din ianuarie uscat, a luat naștere și în Marea Britanie - este o abordare a rezoluțiilor de Anul Nou de reducere a cărnii din motive de sănătate, de mediu sau de bunăstare a animalelor. Luiza Bargo, care s-a înscris la Veganuary, este vegetariană de aproximativ patru ani. „Sunt foarte pasionat de drepturile animalelor”, a spus managerul de marketing social media din San Antonio, Texas, în vârstă de 26 de ani. "Nu cred că acțiunea individuală este suficientă, dar cred că ajută puțin și, de asemenea, ajută la răspândirea mesajului."
Laura Seyler, rezidentă în Fredericksburg, Virginia, în vârstă de 48 de ani, nu devine vegană în 2020. În schimb, hotărăște să mănânce mai puțină carne și să adopte mai mult o dietă „flexitară”, ceea ce înseamnă că va avea mai ales plante -alimente pe bază de carne, dar nu exclude carnea sau produsele de origine animală. Kaylee Frano, o tânără de 28 de ani din Chattanooga, Tennessee, a spus că speră să facă același lucru, cu scopul final de a deveni pescatariană, adică va mânca pește, dar nu carne.
Becky Talbot s-a angajat să devină vegan pentru luna ianuarie din cauza preocupărilor legate de sănătate, mediu și bunăstarea animalelor.
Foto: Zack Telfer
În timp ce dieteticienii spun că văd un număr tot mai mare de oameni care se hotărăsc să devină vegani sau vegetarieni, studiile nutriționale au mesaje contradictorii asupra cărnii. Majoritatea studiilor arată că urmarea unei diete pe bază de plante sau reducerea consumului de carne îmbunătățește sănătatea. Dar multe astfel de studii se bazează pe auto-raportări și nu identifică cauza și efectul dietei asupra unei anumite măsuri de sănătate. Există, de asemenea, dovezi contradictorii, cum ar fi un studiu recent care arată că o dietă vegană sau vegetariană este asociată cu un risc crescut de accident vascular cerebral. Un alt studiu nu a constatat nicio diferență între vegani și omnivori pentru bolile de inimă sau riscul de mortalitate din toate cauzele de deces.
În fiecare an nou, pacienții vorbesc despre îmbunătățirea stării lor de sănătate, a spus Nancy Farrell, o purtătoare de cuvânt a Academiei de Nutriție și Dietetică, o organizație pentru profesioniștii în alimentație și nutriție. Reducerea cărnii face parte din ce în ce mai mult din conversație, a spus ea, cu mulți pacienți tineri interesați să devină vegani. Doamna. Farrell, un nutriționist dietetician înregistrat în Fredericksburg, Virginia, a spus că experimentarea cu a fi vegetarian sau vegan timp de o lună ar putea începe o schimbare mai permanentă. Cu toate acestea, adesea poate dura câteva luni pentru a vedea îmbunătățiri ale măsurilor de sănătate, cum ar fi tensiunea arterială sau nivelul zahărului din sânge, dintr-o dietă diferită. „Cred că o lună este de fapt scurtă, dar dacă comportamentul promovează schimbarea pe termen lung, poate fi un lucru bun”, a spus ea.
Domnișoară. Talbot, un administrator de subvenții în vârstă de 27 de ani din Cooperstown, New York, s-a angajat în legătură cu Vegan după ce a dat peste campanie pe Instagram. Campania din Marea Britanie este promovată de sute de mărci, restaurante și supermarketuri care lansează produse și meniuri vegane. Veganuary, o organizație non-profit începută în 2014, s-a răspândit în 178 de țări, spun organizatorii, cu o jumătate de milion de oameni înscriși în ultimii cinci ani.