9 Cele mai bune rețete Paleo - Paleo Rolls, Brownies, Clătite, Briose
Acestea sunt cele mai bune 9 rețete paleo pe care le-am creat de-a lungul anilor. Diversitatea texturilor și aromelor va uimi și încânta!
Când am început să învăț cum să coac rețete Paleo, a fost ca și cum ați începe din nou cu coacerea. Lucrul cu făină de migdale și făină de cocos a fost atât de necunoscut, iar eșecurile mele au fost legendare.
Ca amestecuri de făină fără gluten pentru toate scopurile și ingredientele, ingredientele de copt Paleo și făinurile nu sunt toate create egale. Cel mai frecvent ingredient de copt Paleo este migdalele, de obicei măcinate în făină.
Faina de migdale
Făina de migdale este făcută din migdale albite, ceea ce înseamnă că pielea lor a fost îndepărtată și este măcinată fin. Masa de migdale este măcinată mai grosolan și veți găsi pete de coji de migdale. La fel ca făina de orez, atunci când folosești o făină de migdale care nu este măcinată fin, chiar și o rețetă adecvată nu va avea adesea rezultate adecvate.
Făina de migdale are un conținut ridicat de grăsimi, deci tinde să se rânceze mai repede decât făinurile de orez. Păstrez cea mai mare parte din făina mea de migdale la congelator și o cantitate mai mică la frigider. Se aglomerează când este rece, așa că, înainte de coacere, lăsați-l pe blatul din bucătărie pentru a dezgheța.
Am reușit să coac cu făină de migdale de la Honeyville și de la nuts.com. Există cu siguranță alte mărci fiabile de făină de migdale, dar pur și simplu nu le-am încercat. Vă recomand să evitați făina de migdale de la Bob’s Red Mill, deoarece este de o calitate inconsistentă și este măcinată grosolan.
Făină de cocos
Făina de cocos este într-adevăr un lucru foarte complicat. Realizat din carne de nucă de cocos uscată și măcinată într-o pulbere fină, este extrem de fibroasă. Un pic merge un drum lung, lung și se extinde în timpul coacerii, deoarece trebuie asociat cu o cantitate semnificativă de umiditate.
Folosesc adesea făină de cocos în cantități mici pentru a adăuga structură la o rețetă făcută în principal cu făină de migdale. Am încercat câteva mărci de făină de cocos și nu am o preferință specială pentru una față de alta.
Coacere Paleo
Știu că există unele școli de gândire Paleo care spun că produsele de panificație substitutive nu sunt doar ceea ce este menit să fie acest mod de viață. Și înțeleg total asta.