Ce sunt beneficiile nutriției drojdiei, nutriția și cum să o utilizați
Veți găsi drojdie nutrițională în multe rețete și bucătării pe bază de plante. Poate arăta ca niște fulgi pe care i-ai hrăni unui pește de companie, dar nu este mâncare de pește! Ce este drojdia nutritivă? Ce beneficii poți obține din consumul acestuia? Și poate fi un plus sănătos la mesele dvs.?
Dacă ar exista un Oscar pentru marketingul teribil al mărcii, persoana care a inventat numele „drojdie nutrițională” ar primi unul.
Când începătorii întâlnesc acest produs pentru prima dată, nu se gândesc niciodată: „OMG, sună fabulos! Voi adăuga aceste lucruri la toate acum! Pot să-l iau în saci de 50 de kilograme? ”
Cu toate acestea, probabil veți găsi drojdie nutrițională - numită adesea „nooch” pe scurt - în frigider sau cămară a majorității consumatorilor de plante. Știu chiar și oameni care poartă un borcan sau un shaker în poșetă sau mașină.
Asa de ce este drojdia nutritivă? Cum se face? De ce unii oameni sunt fanatici cu privire la acest ingredient? Și, de asemenea: Poți supradoza? Și cine ar trebui să-l consume și cine nu?
Nu mă mai mira. Iată o scufundare profundă în acest subiect pentru a vă aduce tot ce ați dorit vreodată să știți despre drojdia nutrițională.
Ce este drojdia nutritivă?
Consumatorii pe bază de plante folosesc drojdie nutrițională ca condiment și ca ingredient a adăuga un gust savuros, brânză, cu nuci la o multitudine de feluri de mâncare.
Este adesea folosit pentru a face preparate blande aromate și delicioase și pentru a adăuga o explozie de umami la aproape orice. Și adaugă un atrăgătoare, de culoare galben-portocalie la rețete.
Drojdia nutrițională este, de asemenea, o sursă bogată de vitamine și minerale importante, proteine și fibre.
În plus, majoritatea drojdiilor nutritive nu conțin ingrediente derivate din animale. Acest lucru face ca nooch să fie alternativă utilă la lactat brânză în anumite feluri de mâncare.
Cum se face?
Drojdia nutrițională este aceeași specie de drojdie (Saccharomyces cerevisiae) folosit pentru a face bere, pâine sau kombucha. Dar este un produs final diferit.
O diferență majoră este că, în cea mai mare parte, oamenii folosesc drojdia de brutar și de bere în forma lor activă. Drojdia nutrițională este inactivă, deci nu are capacitate de dospire. Cu alte cuvinte, nu va crește aluatul - și nu se va reproduce în interiorul tău, chiar dacă îl mănânci crud.
Drojdia nutrițională se face prin creștere S. cerevisiae pe un mediu de melasă bogat în zahăr. Apoi, este dezactivat cu căldură, spălat, pasteurizat, uscat și sfărâmat.
Este aproape întotdeauna îmbogățit cu substanțe nutritive, în special vitaminele B., înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor. Sunt disponibile și versiuni nefortificate.
În lingoul profesioniștilor în drojdii, drojdia nutrițională este o drojdie cultivată primar. Asta inseamna este cultivat special pentru valoarea sa nutritivă și nu ca un produs secundar sau un mijloc pentru o altă rețetă.
Care răspunde cam la următoarea întrebare.
Drojdia nutrițională oferă beneficii pentru sănătate?
Nu numai că drojdia nutritivă are un gust bun, dar poate fi și bună pentru dvs.!
Nooch are un aspect modest pe care l-ați putea asocia cu mâncarea de pește. Dar este ambalat cu mai mulți nutrienți care sunt puțini în dieta modernă occidentală.
Mini disclaimer: Deși substanțele nutritive exacte și cantitățile lor pot varia între mărci, majoritatea drojdiilor nutriționale au un machiaj similar. Aruncați o privire la eticheta ingredientului pentru a vă asigura că un anumit brand conține ceea ce căutați.
Vitamine B
Drojdia nutritivă fortificată este o Puterea vitaminei B.
O lingură conține 30 până la 180% din aportul zilnic de referință (CDI) pentru diferite vitamine B. Unele dintre aceste forme în mod natural pe măsură ce drojdia crește, iar altele - în special vitaminele B6 și B12 - sunt adăugate prin fortificare.
Vitaminele B sunt implicate în procese corporale importante, cum ar fi metabolismul, producerea de energie, sinteza ADN-ului, funcția creierului, reglarea hormonilor și producerea celulelor sanguine.
Oamenii care mănâncă o dietă pe bază de plante ar putea să caute drojdie nutrițională ca sursă de vitamina B12. Deși versiunile fortificate vor conține B12, de obicei nu este suficient să vă bazați pentru toate nevoile dvs., astfel încât alte surse sunt încă importante. (Pentru mai multe informații despre cum să obțineți B12 de care aveți nevoie, citiți acest articol despre suplimentele cheie pe care le recomandăm.)
Proteină
Drojdia nutrițională conține peste 50% proteine greutate.
De fapt, conține mai multe proteine pe calorie decât orice produs din carne! În doar o cană, veți găsi opt grame de proteine, trei grame de fibre, foarte puțin sodiu și fără zahăr.
Drojdia nutrițională este deosebit de bogat în lizină și triptofan. Acești aminoacizi au primit o presă deosebit de bună. Lizina poate împiedica leziuni la rece. Și triptofanul se transformă în Hormonul „bună dispoziție și somn”, serotonina.
Minerale
Drojdia nutrițională conține o bogăție de urme de minerale.
Unele dintre acestea includ zinc, seleniu, magneziu, molibden, fosfor și potasiu. Toate acestea sunt esențiale pentru o sănătate bună. De asemenea, susțin un sistem imunitar puternic și un metabolism activ.
Drojdia este, de asemenea, o sursă bogată de crom, de care corpul dumneavoastră are nevoie reglementa zahăr din sânge. Din acest motiv, poate fi benefic pentru persoanele cu prediabet, diabet sau pentru oricine este preocupat de echilibrarea nivelului de zahăr din sânge.
Antioxidanți
Drojdie nutrițională conține puternic antioxidanți, care ajută la prevenirea leziunilor celulare care pot duce la multe boli cronice.
Un antioxidant puternic, în special, este glutationul. Se poate vă ajută să vă protejați celulele și să eliminați toxinele din corp.
Glutationul joacă un rol important în mecanismele de apărare celulară. Drojdia nutrițională conține aproximativ 2,5 mg de glutation pe gram - care este o cantitate foarte concentrată.
Știința spune că drojdia nutrițională are și alte beneficii
Acești fulgi galbeni sunt mult mai mult decât o modalitate ușoară de a stropi vitamine și minerale în dieta ta.
Proprietăți antibacteriene și antivirale
Datorită proprietăților sale antibacteriene și antivirale, drojdia nutritivă este Al patrulea cel mai prescris mono-preparat natural din Germania. (Este bătută doar de Ginkgo, sunătoare și castan de cal.)
Conține anumiți carbohidrați - inclusiv trehaloză și beta glucani - care pot luptă infecție și a sustine funcție imunitară.
Trehaloza este o dizaharidă care ajută menţine sănătatea celulelor creierului. (O dizaharidă, dacă doriți să înțelegeți chimia, este o moleculă de zahăr constând din două monozaharide cu o moleculă de apă îndepărtată. Dacă chimia nu vă aparține, nu vă faceți griji. Nu trebuie să spuneți „Dizaharidă” de trei ori înapoi pentru a mânca mâncare bună!)