Ce spune „coacerea anxietății” despre socioeconomie și o dietă săracă Raportarea alimentară și a mediului
În mod normal, dedic acest blog problemelor alimentare specifice copiilor, dar ceva mă frământă de câteva săptămâni acum și simt nevoia să mă desconsider. Sper că mă vei răsfăța și că vei distribui și această postare dacă îți va răsuna. Iată ce mi-a trecut prin cap.
În acest moment foarte anxios, noi americanii găsim în mod clar alinare în îmbrățișarea caldă a „mâncării confortabile”.
Facem atât de mult „coacere la stres” încât magazinele alimentare vând din făină și drojdie, în timp ce vânzările de chipsuri de cartofi, prăjituri, popcorn, covrigi și bomboane sunt în plină expansiune. Abia ieri, New York Times a publicat o poveste intitulată „„ Am nevoie doar de confort ”: alimentele procesate fac o revenire pandemică”. Și când un judecător al Food Network a glumit recent că, în ziua a patra a carantinei, toarnă înghețată direct pe pastele sale, peste 23.000 de oameni i-au plăcut tweet-ul său, mulți mărturisind propriile transgresiuni alimentare conduse de stres - totul, de la ciocolată învelită cu tortilla - slănină glazurată la prânzurile de plăcintă cu nuci.
În mod ironic, ar trebui să mâncăm o dietă sănătoasă în acest moment, așa cum solicită unii experți, pentru a ne crește imunitatea. Dar, în mijlocul unei pandemii globale, se simte aproape comic tonul surd pentru a spune oamenilor să consume mai mult kale și turmeric.
Poate de aceea și alți experți în nutriție au slăbit frâiele. Un dietetician pediatric respectat a scris recent: „[În] situația noastră actuală, îmi lansez ideea de a avea mese perfect echilibrate și gustări sănătoase tot timpul. Adevărat, am o mulțime de jetoane, biscuiți cu brânză și prăjituri în cămara mea chiar acum. Am mâncat chiar și două prăjituri de casă cu ciocolată la micul dejun. ” Răspunzând la întrebarea „Este în regulă pentru copiii mei să nu mănânce altceva decât mac și brânză chiar acum?”, Virginia Sole-Smith, expertul în hrănirea copiilor pentru New York Times, a răspuns: „Emfatic, da. Dă-ți permisiunea să te bucuri și de toate carbohidrații, dacă ești atât de înclinat. ”
Mâncarea confortabilă își are momentul, deoarece toți, chiar și cei cu mijloace relative, ne simțim decisiv inconfortabili chiar acum. Lăsând deoparte amenințarea unui virus mortal, milioane se confruntă acum cu insecuritatea locurilor de muncă sau cu pierderile efective de locuri de muncă. Conturile de facultate și pensionare scad alarmant. Cei care încă mai au locuri de muncă se luptă să lucreze de la distanță, de obicei fără îngrijirea copiilor. Apartamentele și casele care păreau cândva destul de spațioase se simt acum sufocante, fiecare membru al familiei adăpostindu-se la locul său. Și chiar și cei cu asigurări decente de sănătate trebuie să ceară pentru prima dată: dacă cineva din familia mea se îmbolnăvește grav sau se rănește, spitalul nostru chiar ne va lăsa să intrăm?
Este suficient să faci pe oricine să prindă aluatul de prăjituri și nu doar pentru că asociem mâncarea delicioasă cu vremurile mai fericite. După cum am aflat în cercetarea alimentelor pentru copii, stresul cronic poate declanșa o alimentație nesănătoasă la nivel biologic. Cortizolul, hormonul stresului, nu numai că ne mărește pofta de ansamblu, ci contribuie la pofte specifice pentru alimentele nesănătoase încărcate cu grăsimi și/sau zahăr. De asemenea, sa constatat că insomnia ne stârnește pofta de mâncare, ridicând în același timp nivelul nostru de endocannabinoid - un neurotransmițător similar chimic cu compușii din marijuana care dau fumătorilor „munchies”. Un studiu recent a constatat că subiecții lipsiți de somn (și asta nu ne descrie pe noi toți în zilele noastre?) Nu au fost deosebit de incapabili să reziste alimentelor hiper-gustabile precum Doritos, Cheetos și înghețată.