Ce să mănânci cu Pilsner Serious Eats
Berea și mâncarea sunt mai bune împreună.
Nota editorului: V-ați aprovizionat cu stilul preferat de bere. Dar ce mâncare îl va ajuta să aibă un gust și mai bun? Certificatul Cicerone Michael Agnew este aici pentru a vă ajuta.
În lumea mea, Pilsner este berea perfectă. Turnat într-un pahar înalt, conic și acoperit cu un centimetru pufos de spumă albă, nuanța sa strălucitoare de aur are un mod de a mă face să mă însetez serios. Pilsner reușește să fie în același timp ascuțit și delicat; mușcătura picantă de hamei este îndrăzneață, dar nu atât de îndrăzneață încât îți copleșește gustul sau aromele graham-cracker-malty de dedesubt.
Pilsner este, de asemenea, o bere alimentară extrem de versatilă. Are suficient oomph picant pentru a aborda mâncărurile thailandeze și alte mâncăruri asiatice aprinse, dar, de asemenea, nu va copleși mâncărurile mai delicate, cum ar fi crustaceele sau brânza de capră proaspătă. Este minunat cu burgeri sau grătar și perfect cu pizza. Hameiul și carbonatarea funcționează pentru a vă menține palatul curat. Dar poate fi și un acompaniament minunat la deserturi foarte ușoare.
Program
[Fotografie: J. Kenji Lopez-Alt]
Noutăți despre Serious Eats
Pilsner începe foarte bine o seară plină de bere și mâncare. Este ușor, permițându-vă să treceți la beri mai grele pe măsură ce sesiunea progresează. Și merge cu o gamă largă de alimente, astfel încât nu veți avea nevoie de mai mult de o bere pentru a însoți o varietate de aperitive.
Indiferent dacă este bivol prăjit, condimentat asiatic sau drept, nu poți bate Pilsner cu aripi. Încercați un amar Bitburger Pils cu flappers jamaicani condimentați. Împerecherea începe cu o lovitură picantă, dar apoi hameiul și fizz-ul spală căldura.
Pilsner cântă cu busuioc, așa că orice cu pesto este un pariu bun. Sau pentru un Trumer Pils cu bruschetta clasică de roșii și mozzarella presărată cu sifonadă de busuioc. Berea este suficient de ușoară încât să nu copleșească un mozz proaspăt cu aromă ușoară, iar dulceața malțului va echilibra aciditatea din roșii.
În timp ce vorbim de brânză, pilsner este perfect pentru acele brânzeturi delicate, proaspete și mai tinere, cu coajă înflorită. Poate funcționa chiar și cu cheddar, dar merge cu cheddar ușor. Chedarii ascuțiți și în vârstă vor copleși berea. Pentru un aperitiv spectaculos, tratați o pereche de pilsner mai malțiu Lagunitas Pils cu brie la cuptor, șuncă Serrano și mere feliate.