Ce pot înlocui pentru un LEAFtv cu cazan dublu
Încercați să pregătiți o rețetă și dintr-o dată vă dați seama că necesită un cazan dublu. și nu aveți. Poate că nici nu ești complet sigur ce este. Nu-l transpira.
Deși nimeni nu pare să compileze statistici pentru a sprijini acest lucru, este un pariu sigur că majoritatea cookie-urilor casnice nu dețin un cazan dublu. Utilizările sale sunt puține și specializate și puteți imita cu ușurință efectele uneia cu alte lucruri pe care le aveți în bucătărie.
Ce este un cazan dublu?
Practic, un cazan dublu este doar două oale de gătit. Una merge deasupra, pe marginea celeilalte, lăsând o cavernă de spațiu gol în oala inferioară. La unele modele, o oală este mai mică decât cealaltă și se așează deasupra celei de jos, scufundându-se puțin în ea, dar lăsând totuși spațiu gol între ele.
Puneți un centimetru sau doi de apă în vasul inferior, care stă pe arzător. Apoi aduceți apa la fierbere și apoi reduceți focul la minim. Ingredientele care necesită o încălzire deosebit de delicată intră în oala superioară - care nu poate fi lăsată să atingă apa - și se încălzește încet și uniform.
La ce se utilizează cazanele duble?
Unele ingrediente și preparate trebuie încălzite ușor și treptat, fără a intra în contact direct cu sursa de căldură. În caz contrar, se ard, se separă, se apucă, se coagulează, se aglomerează sau se strică în alt mod.
Topirea ciocolatei este cea mai frecventă utilizare pentru un cazan dublu. Ciocolata este foarte sensibilă la căldură, ușor arzătoare atunci când este în contact direct cu o sursă de căldură. Dacă se încălzește prea repede, se poate confrunta și transformându-se rapid dintr-un lichid neted într-o pastă groasă și aglomerată neatractivă.