Ce părere aveți despre gătitul cu microunde
Cuptoarele cu microunde au crescut la un loc cu o proeminență specială în S.U.A. gospodării. Un studiu din 2013 a arătat că 97% din toate gospodăriile includ acum un cuptor cu microunde și, într-un sondaj privind satisfacția vieții din SUA, s-a constatat că deținerea unui frigider și a unui cuptor cu microunde joacă un rol important și măsurabil - chiar alături de televizoare și mașini de spălat . Fără îndoială, gătitul cu microunde a devenit o parte fundamentală a practicilor de bucătărie din S.U.A., iar utilizarea unui cuptor cu microunde a devenit parte a vieții de zi cu zi normale pentru mulți oameni.
Beneficiile nutriționale ale gătitului cu microunde
În general, studiile privind impactul gătitului cu microunde asupra nutrienților alimentelor au fost favorabile. Cu alte cuvinte, atunci când gătitul la cuptor cu microunde a fost comparat cu alte metode de gătit - inclusiv abur, fierbere, coacere și prăjire - s-a dovedit, de obicei, că este superior cel puțin altor metode de conservare a unui anumit nutrient într-un anumit aliment. Microwaving-ul nu iese în evidență pentru fiecare nutrient din fiecare aliment - dar, din nou, nici aburirea, fierberea sau coacerea. Dacă un lucru a fost clarificat prin decenii de cercetări privind metodele de gătit, absența oricărei metode de gătit care va rezista cel mai bine ca o modalitate de conservare a tuturor nutrienților din toate alimentele.
Interesant este faptul că microundele de cartofi au fost legate de o valoare a indicelui glicemic (IG) mai scăzut decât fierberea. Pentru fierbere, gama GI pentru cartofi este de obicei 85-95. Pentru microunde, acest interval GI este de obicei 65-80.
Un alt beneficiu interesant și potențial al microundelor pentru sănătate implică ceaiul verde. Cu ceaiul verde în sac în prealabil îmbibat în apă fiartă, adăugarea unui minut în cuptorul cu microunde a fost demonstrată într-un studiu pentru a crește extracția de catechine din frunzele de ceai în ceaiul lichid fierbinte.
Utilizarea vaselor din plastic în cuptorul cu microunde
S-a demonstrat că majoritatea materialelor plastice, inclusiv ambalajele cu alimente (adesea fabricate din LDPE sau polietilenă cu densitate mică, afișând un simbol de reciclare numărul 4) și recipientele din polistiren (de obicei fabricate din PS sau polistiren și afișând un simbol de reciclare numărul 6) în cantități mici din ambalaje din plastic în alimente cu microunde. În timp ce această contaminare a alimentelor cu particule de plastic a fost bine documentată în cercetările științifice, gradul în care această migrație reprezintă un risc pentru sănătate este puternic controversat (datorită cantităților mici care pot migra) și rămâne o problemă a dezbaterii științifice în curs. Cercetătorii care analizează modificările „invizibile” care apar în interiorul celulelor umane (inclusiv tiparele metabolice și raporturile nutrienților) găsesc adesea motive pentru îngrijorarea pe scară largă cu privire la utilizarea ambalajelor din plastic în cuptoarele cu microunde. Cercetătorii care se concentrează mai mult asupra problemelor clinice și a problemelor de sănătate documentate nu găsesc niciun motiv pentru îngrijorarea pe scară largă. Din perspectiva noastră, dacă decideți să utilizați un cuptor cu microunde ca parte a preparării alimentare în desfășurare, este logic să reduceți la minimum riscurile care se încadrează în această categorie de „risc potențial” și să vă alimentați cu microunde alimentele în recipiente pentru alimente care nu sunt din plastic, inclusiv sticlă, Pyrex (TM), CorningWare (TM) și toate ceramica pentru microunde.