Ce (nu) de făcut cu restul de ulei de măsline - Borges - Bucătărie mediteraneană
O picătură de ulei de măsline extravirgin este suficientă pentru o serie întreagă de rețete și pentru sotare și prăjire ușoară a alimentelor. Dar ce se întâmplă când ți-a rămas mult ulei de măsline în tigaie când ai terminat de gătit? Unii oameni vă vor spune că nu ar trebui să irosiți ulei de măsline la prăjirea alimentelor, dar, din fericire, nu veți auzi acest punct de vedere greșit la fel de des cum ați face odinioară. Uleiul de măsline extravirgin este de fapt o alegere excelentă pentru prăjirea cu: nu numai că este mai sănătos decât unele uleiuri mai ieftine, dar îl puteți reutiliza de mai multe ori, dacă urmați câteva linii directoare de bază:
Uleiul de măsline trebuie filtrat înainte de a putea fi depozitat. Ar trebui să-l turnați într-un borcan printr-o sită fină. Dacă eliminați toți biții din el, puteți refolosi uleiul de măsline de trei sau patru ori fără nicio problemă.