Ce este Sooji sau Rawa în Indian Food de Nicholas Castagna Medium
Nicholas Castagna
14 dec. 2017 · 2 minute de citire
Sooji sau suji (pronunțat soo-jee), griș și rawa (pronunțat ruh-waa) sunt cuvinte hindi pentru grâu granulat - și toate provin din aceeași pulbere sau făină din grâu. Cuvântul gris este de origine italiană, în timp ce sooji este cuvântul folosit pentru acesta în nordul Indiei și Pakistan. Rava este numele grișului din sudul Indiei. Ingredientul nu este folosit doar ca ingredient pentru băut în multe feluri de mâncare indiene, ci este folosit și ca ingredient principal în numeroase alimente, atât dulci, cât și sărate, precum Upma și Rawa Laddoo.
Pentru lupte, se folosește o versiune fină a Sooji, în timp ce atunci când este ingredientul principal, este utilizat într-o formă mai grosieră. Rawa sau rava este cel mai cunoscut în Rawa Laddoo, este un dulce indian popular, care se prepară în festivaluri precum Diwali, Sri Krishna Jayanti și Ganesh Chaturthi. Sooji Ka Halwa este un alt desert de inspirație indiană care are o textură asemănătoare budincii. Sunt făcute cu tot felul de ingrediente, inclusiv linte și legume pentru fructe și cereale.
Grisul, sooji-ul sau rawa este un ingredient versatil și ușor de gătit. Nu este folosit doar ca ingredient de băut în multe feluri de mâncare indiene, ci este folosit și ca ingredient principal în numeroase alimente, atât dulci, cât și sărate, precum Upma și Rawa Laddoo. Pentru bătători, se folosește o versiune fină a Sooji, în timp ce atunci când este ingredientul principal, este utilizat într-o formă mai grosieră.