Ce este pepenele galben; Cum este diferit de faptele organice de pepene roșu
de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 03 februarie 2020 Revizuită medical de Vanessa Voltolina (MS, RD) ✓ Bazat pe dovezi
Pentru cei care nu au mâncat niciodată un pepene galben. Poate suna ca un fruct alcătuit de urații de pepene roșu! Cu toate acestea, acest soi de pepene galben neobișnuit de colorat este foarte real și are un pumn destul de hrănitor!
Ce este pepene galben?
Pepenele galben este la fel ca oricare alt pepene verde, cu excepția culorii, este galben, datorită cărnii sale în interior, în loc de culoarea roz sau roșu mai obișnuită. Oamenii folosesc pepene galben în același mod în care ar folosi orice alt tip de pepene roșu din carne.
Este o varietate naturală de pepene verde care a experimentat o mutație genetică în care nu produce niciun (sau niveluri foarte scăzute) de licopen.
Culoare
Aceste soiuri galbene de pepene verde sunt de fapt forma originală de pepene verde și au fost cultivate pentru prima dată în Africa. Potrivit unui studiu din Journal of Food Composition and Analysis, licopenul este compusul care dă culoare multor fructe și legume populare, cum ar fi roșiile și pepenele roșu. Abia când aceste fructe au fost transformate în fructe comerciale mai populare, au fost crescute pentru un conținut mai ridicat de licopen.
Gust
Gustul unui pepene galben este puțin mai dulce decât vărul său roșu și are aproape gust de miere sau cais în carnea delicioasă a fructului. Coaja acestor pepene roșu merge mai adânc în fruct, dar carnea colorată și aromată o face merită.
Valoarea nutrițională a pepenelui galben
Pepenele galben conține multe dintre aceleași proprietăți nutriționale ca pepenele roșu normal, cu unele diferențe notabile. Cercetări recente sugerează că aceste pepeni verzi conțin niveluri ridicate de vitamina A și vitamina C - 18 la sută și respectiv 21 la sută din necesarul zilnic, respectiv, în fiecare ceașcă a acestui fruct. Există mai puțin de 50 de calorii într-o porție de o ceașcă, precum și cantități moderate de potasiu și sodiu. În timp ce pepenele roșu are un conținut ridicat de licopen, pepenii galbeni au un conținut ridicat de beta-caroten, un alt antioxidant foarte puternic care se găsește adesea în cartofii dulci și morcovi.