Ce este o dietă Saatvik și ar trebui să o urmați NDTV Food

Chef Kunal Kapur Actualizat: 19 martie 2018 16:33 IST

Chef Kunal Kapur simplifică nuanțele unei diete Saatvik.
Dieta Saatvik este mult mai mult decât o simplă excludere a cerealelor.
Include produse ecologice de sezon.

Amintiri din copilărie, cum ne-am dorit să cumpărăm acele chipsuri de la cantina școlii, dar mama ne-a interzis. Căci credea că nimic nu poate învinge tiffinul sănătos al mâncării proaspete de casă. Chiar și panoul nu a fost niciodată cumpărat din magazin; se făcea întotdeauna acasă prin coagularea laptelui. Dar pe atunci, ea nu știa ce este mâncarea organică. Nici ea nu era bine versată cu Ayurveda, așa că nu se pune problema că ea știe și mâncarea Saatvik. Ceea ce mă face să mă întreb, cum ar putea să înțeleagă ea cu atâta convingere că alimentele ambalate și procesate nu sunt sănătoase și totul ar trebui să fie proaspăt?

Poate că mama ei i-a spus așa și poate că și mama bunicii i-a spus la fel. Aceste virtuți ne-au fost transmise de-a lungul generațiilor. Și le-am urmărit fără a fi motivate. Dar aceste virtuți se diluează în timp. Acum preferăm comoditatea în locul nutriției.

Și după cum a citat George Bernard Shaw „Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea de mâncare”, este timpul să acordăm atenție ceea ce este pe farfurie.

Și ce fel de dietă poate fi mai sinceră decât o dietă Saatvik?

Saatvik și Organic

Termenul „organic” se referă la modul în care produsele agricole sunt cultivate și prelucrate.

Cerințele care trebuie îndeplinite pentru ca alimentele să fie etichetate ecologice sunt acelea -

- Acestea trebuie cultivate într-un sol sigur

- Nu au modificări

- Acestea trebuie să rămână separate de produsele convenționale

- Nu se utilizează pesticide sintetice, OMG-uri (gene bioinginerate) sau îngrășăminte pe bază de petrol

În mod similar, animalele ecologice trebuie să aibă acces în aer liber și să primească furaje organice. Este posibil să nu li se administreze antibiotice, hormoni de creștere sau subproduse de origine animală. Spre deosebire de alimentele organice, regimul Saatvik nu include alimentele non-vegetariene. Dar, ca și alimentele ecologice, dieta Saatvik trebuie să includă alimente cultivate natural, care sunt coapte și recoltate în funcție de natură. Asta înseamnă că numai produsele de sezon sunt incluse în regimul Saatvik. Astfel, atât dietele organice, cât și cele Saatvik promovează armonia cu natura.

Dar ce este dieta Saatvik? În timp ce făceam unele cercetări pentru a încerca să înțeleg acest lucru, am dat peste câteva cuvinte grele. Lasă-mă mai întâi să te familiarizez cu acestea.

Glosar de termeni

Sattva - Înseamnă unul pur, natural, vital, energic, curat, conștient, puternic, adevărat, onest și înțelept.

Rajas - Înseamnă unul care este agitat, senzual, pasionat, emoționant și emoțional.

Tamas - Înseamnă unul întunecat, distructiv, răsfățat, ignorant, învechit, inert, necoapte, nefiresc, slab și necurat.

Dosha - Conform Ayurveda, fiecare dintre cele trei energii (Vata, Pitta și Kapha) cred că circulă în corp guvernează activitatea fiziologică. Proporțiile lor diferite determină temperamentul individual și constituția fizică. În cuvinte simple, doshas sunt aceste trei atribute sau energii care alcătuiesc fiecare individ.

Vata - Air & Space Pitta - Foc & Water Kapha - Water & Earth

Vata - Energie care controlează funcțiile corporale asociate cu mișcarea, inclusiv circulația sângelui, respirația, clipirea și bătăile inimii.

Pitta - Energie care controlează sistemele metabolice ale corpului, inclusiv digestia, absorbția, nutriția și temperatura corpului.

Kapha - Energie care controlează creșterea în corp. Furnizează apă tuturor părților corpului, hidratează pielea și menține sistemul imunitar.