Ce este MSG și de ce are un rap atât de rău; HealthyDiningFinder

healthydiningfinder

Când vine vorba de MSG, diferiții termeni înrudiți pot fi confuzi, așa că să definim mai întâi câțiva:

Acid glutamic - un aminoacid neesențial (care constituie elemente proteice) pe care corpul nostru îl poate produce. De asemenea, o componentă naturală a alimentelor fermentate sau îmbătrânite, inclusiv sosul de soia și brânza.

Acid glutamic ȘI glutamații (ioni și săruri) sunt combinați pentru a produce glutamat monosodic (MSG), un compus care îmbunătățește aroma care oferă un gust umami (sărat) alimentelor. Este un aditiv utilizat pe scară largă în industria alimentară.

Umami - unul dintre cele cinci gusturi de bază, alături de dulce, acru, amar și sărat.

Flavor Enhancer - aditivi alimentari adăugați în mod obișnuit în alimente și concepuți pentru a spori aromele existente ale produselor.

MSG este produs prin fermentarea amidonului, a sfeclei de zahăr, a trestiei de zahăr sau a melasei. Acest proces de fermentare este similar cu cel folosit la prepararea iaurtului, a oțetului și a vinului.