Ce este laptele de gândac și este într-adevăr un super aliment
Internetul înnebunește din cauza unui produs lactat fără lactate, pe bază de insecte. Dar ai vrea - și ar trebui - să-l bei?
La doi ani după ce un studiu științific cu privire la laptele de gândac a apărut pentru prima dată în știri, alternativa înfiorătoare a produselor lactate a revenit în știri: când un articol vechi a reapărut săptămâna trecută, Internetul a sărit - reacționând cu groază, fascinație și, uneori, puțin dintre amândouă.
Deci, ce este laptele de gândac? Buzz-ul a început în 2016, când o echipă internațională de cercetători a efectuat o analiză nutrițională a substanței asemănătoare laptelui pe care gândacii de gândaci din Pacific o produc și îi hrănesc descendenților. Potrivit NPR, oamenii de știință au descoperit că laptele de gândac (care, de altfel, nu este lapte tehnic, ci un fluid gălbui care se solidifică în cristale în stomacul descendenților) este una dintre cele mai nutritive substanțe de pe planetă.
Studiul, publicat în Jurnalul Uniunii Internaționale de Cristalografie, a constatat că laptele de gândac conține de trei ori mai multe calorii decât masa echivalentă a laptelui de bivol, care deține în prezent premiul pentru cel mai bogat în calorii din laptele unui mamifer. Laptele de gândac conține, de asemenea, proteine și aminoacizi, care ar putea fi valoroși pentru sănătatea umană.
Oricât de dezgustător ar părea, ideea de lapte de gândac este atrăgătoare pentru mulți oameni de știință și chiar pentru unii consumatori. La urma urmei, există o cerere tot mai mare de alternative fără lapte la laptele de vacă și înghețată - pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe la lactate, pentru cei care urmează un stil de viață vegan și pentru oricine caută surse de hrană mai durabile și mai ecologice.
La momentul publicării studiului lor, autorii au spus că încă nu există dovezi că laptele de gândac este sigur pentru oameni să mănânce. (Deși, unul dintre ei ar fi încercat-o și a spus că are un gust „cam aproape nimic”.) De asemenea, au subliniat că gândacii produc doar o cantitate mică din acest fluid și că producerea suficientă pentru a-l vinde comercial ar putea reprezenta o provocare serioasă.
Este posibil ca cercetătorii să nu fie încă mai aproape de o soluție la aceste obstacole particulare. Într-un e-mail către Health, unul dintre autorii studiului explică faptul că nu este posibil să „mulgeți” gândaci în același mod ca vacile sau alte mamifere și că cea mai fezabilă cale înainte ar fi prin ingineria genetică - punerea genelor din gândaci în culturi de drojdie care ar putea fi capabile să producă același fluid la scară comercială.