Ce este iaurtul Kefir în nutriție

bacterii drojdii

Timp de secole, laptele fermentat a oferit nutrienți esențiali și beneficii pentru sănătate în dietele umane.
Fermentarea laptelui este la fel de simplă ca și adăugarea fermentelor vii în lapte, ducând la zeci de rețete populare din întreaga lume. Cât de diferite sunt acestea? Obțineți informații științifice despre iaurtul grecesc, lassi, skyr, laban, ayran, kefir ... și multe altele.

Lapte fermentate în întreaga lume: Kefir

Kefirul este o băutură, a început cu boabele de chefir care se aglomerează între diferite bacterii și drojdii (comparativ cu doar 2 bacterii din iaurt).
Acest lucru duce la o fermentare dubla (lactic + alcoolic) și dezvoltă atributele acru și frizante ale chefirului.

Băuturile de kefir pot fi preparate și prin fermentarea sucurilor de fructe, a apei de cocos sau a melasei. Această fișă informativă se va concentra asupra kefir de lapte.

Originile culturale

Numele de „Kefir” provine din limba turcă „Keyif”, adică un sentiment bun.
Este originar din munții caucazieni din Rusia și Asia Centrală și este popular în Orientul Mijlociu, Europa de Est și Suedia.